Dit i fet. A continuació, tenim la selecció de vins que hem preparat per a la setmana de Quaresma. Hem gaudit molt de cada un d'ells, fins i tot amb alguna sorpresa que desvetllem ara mateix. Comencem, doncs, amb els tatst d'aquests fantàstics vins blancs quaresmals.

 

Comencem amb Pagos de Galir Lías 2012, un Valdeorras varietal de Godello elaborat pel celler Virxen del Galir. Vi que pasa cinc mesos amb les seves mares en dipòsits d'inoxidable, per aportar finor i expressió, amb un toc d'untuositat. En copa ofereix un bonic color groc daurat brillant i net, amb unes vores glicèriques i una llàgrima de lenta caiguda. L'atac en nas ens ofereix una salinitat de records làctis, a formatges blaus, cremosos i de bona curació. Passat això, apareixen notes herbàcies, fonolls i herba tallada, records fruiters a préssec, pera i albercocs. Conjunt molt atractiu. Entrada de boca fresca, franca, fruita blanca molt marcada, cítrics i un conjunt herbaci present acompanyat d'una acidesa que vèrtebra molt bé. De pas curt però amb una persistència notable a cítrics, amb una mica d'untuositat que desapareix aviat donat l'acidesa i aquestes notes cítriques. Ideal per a entrants de marisc i peixets fregits.

 

D'un Valdeorras passem a un Ribeiro; en aquest cas, es tracta de Casal de Armán 2012, amb un cupatge d'Albariño, Godello i Treixadura i nou mesos sobre les mares. D'un preciós groc palla, net i molt brillant, cristal·lí! Ofereix un nas cítric encantador, aranga i mandarina, amb un record floral de primavera. La fruita de pinyol es presenta desprès d'un segon pas, que també ofereix unes notes cremoses a brioxeria. La boca és alegre, àgil, fruita de pinyol i aranges de l'horta valenciana, grassonets, madurs, dolçor i amargor alhora. Pas lleuger d'herba tallada, acidesa equilibrada, toc cremós en un glop que s'allarga molt a la boca, excel·lent blanc. El bacallà a la llauna ja té un company, si no comprovin-ho.

 

Seguim amb un altre Ribeiro, Eduardo Peña 2012, un Ribeiro amb cupatge de les tres reines (Albariño, Godello, Treixadura) més un porcentage de Lado i Loureira Blanca. Treballades per separat fent una fermentació amb les seves mares, un percentatge en dipòsit d'acer i l'altre en bótes de roure europeu sense fermentació malolàctica. Bonic groc palla de reflexos daurats, amb llàgrima de caiguda lenta. En nas ofereix notes de flors blanques, al costat de notes fruiteres com la poma, pera. En moviment se li endivina més complexitat, mango i pinyes madures, notes fumades i certa untuositat. En boca és elegantíssim, una grata sorpresa, molt floral i mineral, amb certes notes fumades, la fruita de pinyol té una gran persistència que, al costat de l'acidesa, fan que aquest vi recordi a aquells genials vins blancs alsacians, equilibrats, florals, minerals i amb la justa càrrega fruitera; un vi sorprenent i increible. Combinarà a la perfecció amb molts plats, potser un bacallà amb alls tendres i gambes serà un excel·lent acompanyant, però no el menyspreïn per uns entrants a base de marisc.

 

Una de les més grates sorpreses ens la va crear aquest altre vi, Seducción SP 2012 del celler Envite, blanc semidolç amb un 90% de Viura i un 10% de Malvasia. Si, es tracta d'un semidolç de Rioja, una rara avis, però ja no per ser de la Rioja, sinó per ser en sí mateix un semidolç particular. Llueix un groc palla amb reflexes i capa superior daurat, net, brillant i uniformada llàgrima. El nas és sorprenent, pomes al forn, peres ben madures, albercocs i préssecs en el seu just punt, acompanyat d'unes notes fumades. En boca és un plaer, sucós, pera Williams, madura, dolça, préssecs, pinya, un plaer, ample, exquisit, amb una acidesa increïble, llarg, que abriga i allarga el glop, que neteja la dolçor, fent d'aquest vi un semi diferent. Un semi que convida a més. Combinarà a la perfecció amb un bacallà a la mel amb poma caramelitzada, el contrapunt de l'acidesa amb les notes de la fruita el converteixen en el perfecte maridatge d'aquest plat. I per als més pecadors, un mi-cuit li anirà ni pintat.

 

Sense moure'ns de la Rioja, us presentem el Viña Gravonia Crianza 2004 elaborat per Bodegas López de Heredia - Viña Tondonia, blanc monovarietal de Viura, procedent d'una verema que es va allargar fins el 5 de novembre a causa de la perfecta climatologia, amb quatre anys de criança acabant-la a l'ampolla. A la vista ofereix un preciós color groc daurat amb reflexos allimonats, difús a les vores acabant amb molta glicerina. La llàgrima és uniformada i de lenta caiguda. Immens, el nas ofereix notes d'ametlles torrades, codony, pinya sobremadurada al costat d'uns preciosos fumats i uns cítrics i fumats, més jove en boca que en nas, més fumats, poma al forn. Acidesa molt marcada, anuncia longevitat, gran vi, grandíssim si tenim en compte l'anyada i encara amb molt camí per recorrer, un rioja dels Grans. Doneu-li al potatge de bacallà tot el que  volgueu, aquest vi soportarà això i més.

 

I per últim, tornem a Galícia. A les Rías Baixas amb Pedralonga Albariño 2012 com bé indica el seu nom estem davant un varietal d'Albariño, amb sis mesos amb les seves mares amb fermentació malolàctica. A la vista presenta un color groc palla, una mica tèrbol. En nas és complex, fruita exòtica, litxis, al costat de la pinya ben madura, flors com l'orquídea, pebre blanca i un toc de pastisseria que aporta cremositat. En boca tot queda ben conjuntat, fruita groga, notes herbàcies, acidesa equilibrada que persisteix, amb un final amargós. Un vi de pas curt, amb una acidesa que neteja molt la boca i ajuda a donar el següent glop. Excel·lent per a peixos al forn o entrants de fumats, canapes salats i formatges cremosos.

 

Com veieu, aquest tast també ens ha sortir rodó i és que amb aquests vins és fàcil acertar, tenim una gama que ens acompanyarà en qualsevol taula aquesta Quaresma, però com sempre vosaltres teniu l'ultima paraula.

 

Així que ja sabeu: proveu, tasteu i decidiu, és la vostra elecció!