Desprès del post del dijous en el què us feiem una breu presentació de l'agricultura ecològica, varem preparar un tast de vins ecològics per poder endinsar-nos en aquest nou panorama. Només us direm que va ser molt sorprenent: ens vam trobar amb vins molt expressius, molt autèntics, cadascun amb un caràcter propi, molt seu.

 

Comencem amb el Comalats 2011. Sorpresa! Un vi negre sense sulfits de Cabernet Sauvignon de la zona lleidatana de Costers del Segre. Amb 8 mesos de repòs en dipòsit, es va mostrar com tot un gran vi. Vermell robí de capa mitja, glicèric a les vores, tenyeix amb intensitat i llàgrim fina. Fullaraca, sotabosc desprès de ploure, molsa, notes de sidra al cup, fruits vermlls en un segon pla, espècies al fons. Fi, elegant. Boca fresca, plena de fruita, mores, maduixes, especiat, taní suau, retro embolicat en sotabosc. Subtil, vellutat. Grata sorpresa aquest vi natural varietal de Cabernet Sauvignon.

 

Seguim amb el vi ecològic Quindals Mas Estela 2008. Un vi saborós i fresc que des del primer moment ens va traslladar a l'escarpada costa del Cap de Creus i la seva Tramuntana. Garnatxa, Samsó y Syrah amb 12 mesos de bóta. Vermell robí tènue, capa baixa, llàgrima uniforme de caiguda ràpida. Nas divertit, petit suisse de maduixa, llaminadura de plàtan, notes de caramel de maduixa i xupa xups de Kojack. Lleuger en boca, alegre i eixerit, fruita vermella mesurada, pas curt, notes lleus de fusta, frescor.  Vi que s'assembla a un perfum, suau, fresc i agradable per a tots. Ideal per a copes.

 

Veient el que ens venia, varem obrir el vi blanc Llopart Vitis 2013. El cupatge... tremend. Primer vam jugar a intentar descobrir el cupatge d'aquest vi del Penedès. I vam riure una bona estona. Una alegria que va continuar amb el tast d'aquest vi de Llopart. Vi de cupatge únic: Muscat, Subirat Parent i Xarel·lo. Groc palla, net i translúcid, brillant amb irisiacions verdoses. Nas brutal. Fruita de pinyol, préssec, albercocs, tropical, maracujà, pinya, cítrics com l'aranja i flors blanques. Boca àgil, fresca, torrent de cítrics, aranja, llima, acidesa elevada que arrossega com un tsunami, el pas es fa curt, l'acidesa el perllonga, saliveges. Què més vols? Ideal per als aperitius d'estiu. Tot un must!

 

Desprès del fresc descans, ens preparem per a dues bombes. Dos vins de fort caràcter, amb una identitat molt pròpia. Comencem amb vi ecològic Nas del Gegant 2012 que el petit celler Escoda-Sanahuja elabora a la Conca de Barberà. Elaborat amb un complex cupatge de Cabernet Franc, Carinyena, Garnatxa i Merlot, en copa mostra un color guinda intens de mitja capa, llàgrima uniformada, lenta, tenyeix. En nas ofereix notes de tabac, cuir, sotabosc, hidrocarburs, necessita aireació, fruita vermella madura, algunes en compota i espècies al fons. Boca ben estructurada, sense defectes, en equilibri, fruits vermells, espècies, fusta, taní madur. Excel·lent de principi a fi, sense sorpreses, retro llaminer. Rara Avis per a moments especials.

 

I per al fnal deixem tota una joia. El vi Dido "La Universal" 2011, gran vi ecològic com tots els que elabora Sara Pérez al Montsant. Complet cupatge de varietats de la zona amb un complex repòs en diferents recipients (tines, dipòsits, ànfores) durant 16 mesos. A la copa s'assembla a un robí, gemma preciosa, intens, brillant, capa baixa, llàgrima que ha après a desfilar. Nas espectacular, càrrega fruitera a l'instant, notes làctiques, fruit vermell, marxa romana, caramel de toffee, complexitat enorme, elegant com pocs, espècies i un segon pla per a la fruita madura. Boca de gamma alta, fruit vermell, taní madur, torrefactes, equilibri de malabarista, estructura d'Eiffel, una passada. Excel·lent. Ideal per a que duri tota la vida.

 

No us podeu imaginar el que hem gaudit! Ara us toca a vosaltres. Nosaltres continuarem descobrint i gaudint vins ecològics a la propera Fira del Vi Ecològic Vinum Nature. I ja us ho explicarem.

 

Salut!