Vi Blanc Cop de Cor 2014

Cop de Cor: expressió que fem servir davant d'una emoció profunda, un enamorament instantani o una fiblada inesperada que ens produeix una cançó, un petó, un vi o una injustícia.

Així, es presenta aquest vi benèfic Cop de Cor que ens arriba de la mà d'AT Roca i Vi per Vida, una associació sense ànim de lucre impulsada per Xavi Ayala que recapta fons per a la investigació de la metàstasi del càncer gràcies a activitats solidàries relacionades amb el món del vi.

Elaborat a partir de Macabeu d'una finca coneguda com Vinya Novelles, una finca de vinyes joves plantades en sòls sorrenc-calcaris que no va ser conreada fins a 1981 quan es van plantar 865 ceps a partir d'una vinya vella de principis del segle XX. Aquesta finca és de caràcter familiar, conreada seguint les pautes de l'agricultura ecològica i la dirigeixen les dones de la família. Una setmana abans de la verema, es recull una part del raïm i es deixa ja aixafada enmig de la parcel·la coberta per una tela. Així, aquest raïm fermentarà amb els llevats pròpies de l'entorn. La resta del raïm es verema la segona setmana de setembre i, sense desrapar, entra a la premsa on realitzarà una maceració pel·licular durant unes 5 hores, es premsarà suaument i es deixa reposar unes 24 hores. Al dia següent, un cop desfangat, s'incorpora el raïm del cub i entra en bótes de 300 litres de roure francès d'Allier on el vi Cop de Cor 2014 fermenta i reposa durant 8 mesos, realitzant diversos "battonage".

El vi ecològic Cop de Cor Macabeu és únic pel seu origen, per la seva elaboració, pel seu objectiu i, com no, pel que ens fa gaudir.