CABERNET SAUVIGNON NACIONALS

 

La varietat Cabernet Sauvignon  és una de les varietats de raïm negre més prestigioses del món. Per a molts aficionats, el seu prestigi només és superat pel de la llegendària Pinot Noir, nativa de Borgonya.

L'origen geogràfic de la varietat Cabernet Sauvignon se situa, molt probablement, a la regió de Burdeus, on es creu que va sorgir fa uns quatre segles.

 

A finals del segle passat, un estudi fet per investigadors de la Universitat de Davis, Califòrnia, va demostrar mitjançant tècniques de reconeixement d'ADN que la varietat va néixer arran del creuament espontani del raïm blanc Sauvignon Blanc i el raïm negre Cabernet Franc.

 

La varietat Cabernet Sauvignon és de maduració tardana. Els grans són petits, amb la pell gruixuda, i tenen un elevat contingut tànnic i foça matèria colorant. Com a conseqüència, els vins elaborats amb Cabernet Sauvignon posseeixen un notable potencial d'envelliment i assumeixen bé les criances en fusta.

 

Es tracta d'una varietat extremadament versatil i adaptable. Hi ha plantacions de Cabernet en els principals països productors de vi del món, des de França fins a Nova Zelanda, passant per Itàlia, els EE.UU., Xile, Argentina i, per descomptat, Espanya.

 

En el nostre país, la varietat és un component gairebé indispensable dels cupatges de molts vins negres, als quals aporta longevitat i distinció.

 

D'altra banda, a casa nostra també hi ha vins elaborats exclusivament amb Cabernet Sauvignon, la qualitat dels quals és comparable als millors exemples internacionals. 

 

Tot seguit us proposem una selecció de vins pertanyents a totes dues categories.

 

Comencem amb els monovarietals. El primer és Enate Cabernet-Cabernet 2011, tot un clàssic del Somontano produït per Bodegas Enate.

 

Sense moure'ns del Somontano, Viñas del Vero Colección Cabernet Sauvignon 2010 és un vi produït pel celler Viñas del Vero.

 

Amb Molt Més Que Paraules 2011 fem un salt qualitatiu. Un vi imponent, i poc conegut, elaborat a la DO Pla de Bages pel Celler Jaumandreu. Producció limitadíssima.

 

Terrer d'Aubert 2012, de Vinyes del Terrer, és un altre vi confidencial que es beneficia d'un sòl excepcional d'origen marí a prop de Tarragona.

 

Comalats Cabernet Sauvignon 2014, del Celler Comalats, és un vi ecològic procedent de vinyes d'alçada ubicades a la zona de Costers del Segre.

 

Passem als cupatges. Señorío de Otazu 2008, de Bodegas Señorío de Otazu, combina les virtuts del CS amb les del Merlot i el Tempranillo.

 

Des del cor de Castella, Summa Varietalis 2010, del celler Marqués de Griñón, afegeix al CS un toc de Petit Verdot i de Syrah.

 

Acabem a L'Empordà, Puntiapart 2013, de Celler La Vinyeta, troba l'equilibri entre el C.S. i el Samsó (Carinyena).

  

Fins a la propera entrada,

Gaudiu del vi