JUMILLA, LA VINYA DE MURCIA

 

Encara recordo un eslògan antic que deia: Murcia, l'horta d'Espanya. Jumilla és la denominació d'Origen d'aquesta horta del país (previ permís de les seves germanes Yecla i Bullas) una vinya preciosa plena, sobretot, d'una varietat autòctona que cada cop va rebent més adeptes: la Monastrell.

 

El vi està present a Jumilla des de l'època dels romans a Espanya, però és a partir del segle XIX quan, desprès de la plaga de la fil·loxera, comença a tenir una més gran importància vinícola. Com li va passar a gran part del territori, es van convertir en exportadors de vi a França. D'aquí aquesta varietat rep el nom de Mourvedre (Morvedre, per Murviedro i Sagunto) i l'estén per gairabé tot el planeta fent-la molt famosa.

 

La Monastrell i les característiques del sòl murcià són capaços de donar uns vins vigorosos, potents, plens de fruita i amb uns tocs especiatas excel·lents. També es planten un altre tipus de variestats com les negres Cencibel, Garnatxa Tintorera, Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Petit Verdot (aquesta última donant uns vins fantàstics); en varietats blanques, Airen, Macabeu, Pedro Ximénex, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatell de Gra Menut i Verdejo. Nosaltres hem seleccionat sis vins negres per començar a conèixer aquesta varietat, esperant us despertin tant el gust per aquesta DO i que en el futur es converteixi en assidu a les vostres cases.

 

Comencem amb Infiltrado 2013, vi del celler Hacienda del Carche. Cupatge amb Monastrell, Syrah i Garnatxa, l'importat d'aquest vi radica en el disseny de l'ampolla. Un dels pits de l'ampolla (el que en castellà coneixem com "hombros") s'ha deformat creant una inclinació molt pronunciada. Tot això es porta a terme perquè desprès del procès de vinificació, el vi no passa per cap filtració i s'embotella directament. Així el celler ens garanteix una experiència única, beure un vi com acabat de sortir de la barrica! Al bolcar el vi a la copa, el possible sediment no pasa del pit de l'ampolla, gran invent! Juro que us agradarà molt, és un vi divertit i desenfadat, sense lligams i que mostra tota la seva plenitut. De brillant color vermell cirera molt intens, amb una capa superior blavosa i un rivet violaci. El color és hipnòtic, i mentres llisca per la copa deixa un tenyit com si de vellut es tractés. Amb un nas intens, potent, ple de fruites vermelles, llaminadures de maduixa i notes làctiques. Divertida, especiada i lleus notes de caramel pel pas en bóta.

 

Célebre Roble 2011 se'ns ha convertit en tota una revelació. Arribat de Bodegas Crápula, recent adquisió pel nostre equip. Ens presenten una gamma de vins molt competitius, per a tots els gustos i butxaques i amb unes relacions qualitat-preu que farien sonrosar al més pintat. Cupatge de Syrah i Monastrell, fermenta a 28ºC de temperatura en dipòsits de inoxidable, 3 mesos en bótes de roure francès i americà, posterior clarificat amb albúmina d'ou en gravetat. Vermell picota de capa alta, menisc violaci i vores glicèriques. Tenyeix molt al seu pas i deixa abundant llàgrima. Nas llaminer, notes làctiques, fruits negres i vermells, caramel kojack. Molt afruitat. Notes balsàmiques, càlid, pruna i cassís al costat d'un final de confitura. En boca és pura frescor, fruitós i de bona acidesa. La criança quasi no es percep, ben estructurat i taní polit. Sorprenent càrrega fruitera, petits fruits del bosc madurs, maduixes, mores, baies i prunes. Llarg i equilibrat. Notes herbàcies de baix muntanya i mentolats. Alegre, genial, fantàstic vi a copes. Reragust llaminer. Un vi per gaudir ben acompanyat d'amics.

 

A Honoro Vera ja el coneixíem de Calatayud, un vi varietal de Garnatxa impressionant. Ara us volem presentar el seu germà bessó, Honoro Vera Orgánic 2013, aquest cop a Jumilla i, a més a més, d'agricultura ecològica. Verema a mà, vinificació en inoxidable durant 15 dies a 26ºC, malolàctica i refrigeració en dipòsits fins el seu embotellat. Preciós vermell robí de capa alta, rivet cardenalici amb vores carmesí.  Tenyeix al seu pas per copa i deixa una llàgrima uniformada. Nas molt expressiu carregat de fruita. Notes de compota, melmelada i un lleuger apunt de calidesa. Molt especiat, pebre de Jamaica, eucaliptus i regalèssia. Gruixut fins i tot en nas, records a poma al forn, romaní, ginebre i anisats,...se segueix obrint. En boca és pura frescor, més alegre però sense deixar la serietat. Mossegaràs maduixes, gerds, mangranes i arboços, t'explotaran a la boca. Una mica licorós, melmelada al costat d'una acidesa ben mesurada. Llarg, molt llarg. Ben estructurat, taní polit, llaminer, agradable, terrible. Digne de portar el nom, que tantes alegries ens ha donat a Calatayud.

 

Seguim amb Casa de la Ermita, un celler que a Enterwine li tenim molta estima. Porten molts anys treballant amb nosaltres i, a més a més, ens declarem uns devots del seu Petit Verdot. Casa de la Ermita Idílico Selección 2008 és un vi amb cupatge de Monastrell i Petit Verdot, amb 13 mesos en barriques de roure de 225 l. de roure americà i francès, buscant així un menor protagonisme de la fusta. Amb aquest vi es fa un parèntesi, deixant airejar bé l'ampolla o, si ho preferiu, podeu decantar-la. Una bona oxigenació és excel·lent i recomanada per aquest vi. En copa mostra un vermell robí de capa molt alta, menisc teula tirant a granat. Vores glicèriques que deixa una llàgrima abundant i uniformada. Nas a petites fruites i compota, molt llaminer malgrat la seva edat. El treball amb la fusta dóna el seu fruit, està mesurada, continguda i harmonitza mostrant el just. Cacau, vainilla, coco. Especiat i molt balsàmic, cos gruixut. Tabac, molsa, humitat i cendres. Final a anisats i apunts minerals. En boca s'omple de fruits del bosc, groselles, mores, prunes, cassís i arboços. Madures, licoroses. Records a ginebre i aranyons. Arrel de regalèssia, eucaliptus, fonoll, bolets i tabac. Bosc humit en estat pur, fins i tot com al nas, hi ha un apunt mineral. Encantadora complexitat, vi de gran dimensió.

  

Dulce Crápula 2010, un altre vi del celler Crápula Wines, aquesta vegada especial per a nosaltres. Ja que fins a la data pocs són els dolços de Monastrell que ens arriben. Aquest en si mateix és un vi dolç especial: va realitzar una maceració a 3ºC durant tres dies, enriquit d'alcohol natural i sis dies més de maceració. Fermentació en inoxidable i criança en barrica de roure francès durant 3 mesos. Sens dubte, ens ofereixen un vi singular; ho notes en el paladar, el seu pas és impossible et deixi indiferent. A la vista ofereix un líquid fosc i dens com la mateixa nit. Fos a negre que diuen els cineastes. Capa superior violàcia, menisc robí i llàgrima molt abundant. Nas molt i molt complex, nata agria, maduixots, records salins. Licor de prunes i cireres, confitura de fruites silvestres, pebre negre, balsàmics que recorden l'eucaliptus. Un segon pas i la confitura voleteja, alça el vol i s'enlaira cap als teus sentits. Boca d'escàndol, pas untuós, càlid. Una abraçada de fruits vermells i negres, pura densitat, exquisida. Bona acidesa malgrat la seva dolçor, sorprenents tanins molt polits. El record i la comparació són ineluctables, recorda un Porto. Càlid, amable, afruitat, amb les espècies i els bàlsams de la Monastrell. Genial!! Necessitarà de la vostra paciència i temps, ja que tarda en obrir-se, però un cop obert és pur espectacle. Llarg, gruixut, molt aromàtic. Pura melmelada de la varietat, Infinit, brutal!!!

 

Pel final hem deixat el germà gran dels Crápulas! Crápula Soul...Limited Edition 2009. Quasi un vi varietal de Monastrell (90%) al costat d'altres varietats (Cabernet i Petit Verdot). Veritable expressió del terroir, de varietal i del celler. Amb 15 mesos en bótes i una cura molt acurada des de la vinya fins a la seva arribada al celler i posteriors procesos. És el nen mimat de la casa i es nota. La seva relació RCP fa posar vermell a més d'un gran vi del país. A nosaltres ens va convèncer amb molt por, ara vereu per què.

A la copa mostra un vermell picota de capa alta, menisc violeta de reflex robí. Glicèric a les vores i d'abundant i gruixuda llàgrima. Nas llaminer i balsàmic. Dues pinzellades que la defineixen; aprofundint més en ella, trobem fruits vermells i negres en un punt de confitura. Cor molt especiaat, pebre de Jamaica i una mica de blanca. En moviment s'obren pas les notes de criança, toffee, vainilles, suaus, dolces, envoltants. Petites traçes làctiques recorden la malolàctica. Gruixut, ample i opulent. En boca el seu pas és sedós, amb un taní madur i una excel·lent acidesa. Fruita del bosc madura, records de llaminadures de maduixa i melmelada. Mentolats molt marcats, pebre negre i regalèssia de pal. S'allarga i perdura, és un glop de Monastrell especial diferent a altres i s'agradeix. Personalitat. El reragust ens retorna la fruita i incita a tornar a començar. Increïble vi, tant per tan poc. Un imprescindible per al celler personal i un fermall a un tast que ens ha encantat.

 

Amb aquesta selecció esperem apropar-vos més a Jumilla, una denominació encara per descobrir per molts de vosaltres i un territori de grans vins. Esperem gaudiu d'aquests vins, tan com nosaltres ho desitgem, encara que com diu el nostre lema:

Probeu, tasteu i decidiu. Aquesta és la vostra elecció!