Vi Dolç Don PX 2017

Vi dolç natural de Pedro Ximénez amb una criança de 12 mesos en dipòsits d'acer inoxidable.
12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Grau d'alcohol: 17º
Capacitat: 75 cl
Varietats: Pedro Ximénez,
Cellers: Toro Albalá
93 93

Disponibilitat: En existència

14,75 €
Descripció del producte
Detalls

El vi dolç Don PX, nat a Montilla Moriles, s'elabora mitjançant l'extracció de most concentrat.

La verema d'aquest vi dolç de Pedro Ximénez, produït pel celler Toro Albalá, es fa de forma tardana, a finals del mes d'agost. Desprès els raïms es deixen pansificar a sol i serena a fi d'obtenir un raïm deshidratat amb una alta concentració de sucre. Aquestes panses de Pedro Ximénez es premsen en premsa hidràulica i el resultat és un most dolç.

Tot seguit, aquest most fermenta parcialment i és fortificat amb un 2% alcohol vínic de primera qualitat, fins assolir els 17º. Acabat aquest procés, el vi Don PX 2017 roman uns 12 mesos en dipòsit d'acer inoxidable abans de ser embotellat sense filtrar.

Per tant, aquest vi dolç de Montilla-Moriles pot presentar precipitats al cap d'un temps.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El vi dolç natural Don PX té un color ambre amb reflexos daurats i verds de capa baixa. Molt brillant, net i dens en copa amb formació d'abundants llàgrimes de lenta caiguda.

Al nas

Aquest vi dolç de Pedro Ximénez és intens i llaminer, amb aromes a panses, orellanes, taronja confitada, mel i flors de taronger. També trobem records a dàtils, figues seques i pell de cítrics barrejats amb notes de "dulce de leche", llevats i cafè.

A la boca

Té una entrada molt agradable i dolça amb un pas ampli, sedós i untuós. Don PX de Toro Albalá té una viva acidesa que aconsegueix que el vi no sigui gens embafador. És llarg i persistent amb records a mel, orellanes i toffee per via retronasal.

La nostra opinió personal

Des de la lluminosa regió de Montilla-Moriles, Don PX 2017 és un vi dolç perfecte per a les postres que, alhora, és un postre en si mateix.

ALTRES ANYADES

Don Px 2015:

94 punts Enterwine. 91 punts Peñín.

Don PX 2014:

94 punts Enterwine. 88 punts Parker. 90 punts en la Guía Peñín.

Anyada 2017
Tipus de vi Dolç
D.O. Montilla-Moriles
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 8-10 graus
Envelliment 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Puntuació Enterwine 93
Puntuació mitja 93
Mono-Varietal Pedro Ximénez
Maridatges Foie, Formatges blaus, Formatges curats, Pastissos de xocolata, Pastissos lleugers (Mousses), Patés, Pernil ibèric de gla, Postres de fruits secs, Sol, Torrons, Xocolata
Gustos Lleugerament dolç, Molt intens, dels que omplen la boca , Sedós i intens
Ocasió En una ocasió especial, Per a les postres, Perquè si, Sopar a la llum de les espelmes
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració