El Pas de l'Estudiant 2021

Us presentem el vi El Pas de l’Estudiant, el nou vi negre de Josep Grau Viticultor en la DOQ Priorat.

Cupatge de les varietats Garnatxa Peluda i Carinyena, aquest vi negre del Priorat s’elabora a partir de raïm procedent de la finca El Pas de l’Estudiant, una vinya de salvatge bellesa formada per sòls calcari- pedregosos plantada en 1947. El nom fa referència al trajecte de cinc quilòmetres i mig que els infants de la Serra d’Almos havien de recórrer per anar a escola més propera, a la vila de Capçanes.

Orientada al nord i distribuïda en bancals de pedra seca amb canals de desguàs tallats a mà, la vinya està situada en un coster a uns 320 metres d’altura, en una zona ben airejada i amb una òptima exposició solar. Abandonada durant dècades, de moment només 1,5 de les 4 hectàrees de la finca produeixen raïm. La resta està sent restaurada meticulosament per en Josep Grau, que està decidit a recuperar l’esplendor original d’un dels indrets més bonics del Priorat.

La collita 2021 d’aquest vi negre criança té la màgia de les anyades tocades per la neu. La gran nevada de gener va enfortir la planta i la va fornir de reserves hídriques. Treballats en ecològic, els ceps es van veremar a mitjan setembre, en perfectes condicions de maduresa i sanitat. Triat gra a gra, el raïm va fermentar en àmfores d’argila toscana crua durant 25 dies, fent remuntades suaus i una extracció molt delicada.

Tot seguit, el vi negre El Pas de l’Estudiant 2021 es va trafegar a bótes de roure francès de 300 litres, on va reposar durant 9 mesos. Abans de sortir al mercat, el vi va reposar uns mesos més a l’ampolla.

Expressió singular d’un terrer català de fama internacional, aquest nou vi d’en Josep Grau s’hauria d’airejar 1 hora abans de servir-lo.