eco

Vi Negre Gallinas y Focas 2017

Vi negre criança de Mallorca de Manto Negro i Syrah envellit durant 15 mesos en roure francès. 

Criança. 15 mesos en bótes de roure francès
Grau d'alcohol: 13º
Capacitat: 75 cl
D.O.: VT Mallorca
Varietats: Manto Negre, Sirà,
92 92

Disponibilitat: En existència

19,90 €
Descripció del producte
Detalls

El vi Gallinas y Focas és fruit de la unió del celler 4 Kilos amb una organització per a persones amb discapacitat intel·lectual, Amadip Esment Fundació. 

Els membres de la fundació col·laboren activament en tot el procés d'elaboració d'aquest vi de Mallorca.

L'anyada 2017 és un interessant cupatge de Syrah, provinent de vinyes d'uns 10 anys, amb la varietat autòctona Manto Negro. Són  vinyes d'uns 25 anys, plantades sobre sòls argilo-calcaris amb abundants còdols. Els treballs es fan amb la mínima intervenció possible i preservant la cobertura vegetal.

La verema d'aquest vi negre ecològic es va fer manualment. Els raïms desrapats van macerar durant uns 25 dies, un 70% en tines, i la resta en bótes de 500 litres. Després de fer una semi-maceració carbònica per separat amb llevats autòctons, es va fer el cupatge de les dues varietats. La fermentació malolàctica va transcórrer en bótes de roure francès de 500 litres, on el vi negre Gallinas y Focas 2017 també hi fa ver una criança de 12 mesos. Finalment, va reposar en tines de roure francès de 4.000 litres durant 6 mesos. Un cop a l'ampolla, va reposar un mínim de 6 mesos més.

L'original nom Gallinas & Focas va ser escollit després d'una pluja d'idees dels nois d'Amadip Esment, que van decidir que les gallines són divertides i les foques aplaudeixen. Cada any, també s'encarreguen del disseny de l'etiqueta.

Aquest agradable i saborós vi de Mallorca acompanyarà carns vermelles, plats de pasta i embotits.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El vi Gallinas y Focas és un vi negre criança de color granatós amb rivet cirera i capa mitjana. Molt brillant i net en copa, amb formació de llàgrimes lleugerament acolorides.

Al nas

El Manto Negro imprimeix un marcat caràcter afruitat, amb records de fruites vermelles, baies silvestres i fruita negra en primer pla. En aquest vi del celler 4 Kilos també trobem un fons mentolat marcat, amb nombrosos records de sotabosc mediterrani. 

A la boca

L'atac en boca és molt agradable, amb un pas fresc i lleuger. Els tanins són vius i saborosos, i l'acidesa, magnífica, refresca el pas. Aquest vi fet en col·laboració amb la Fundació Amadip Esment té una persistència mitjana-llarga, amb records de maduixot silvestre, grosella negra, cireres en licor, notes fumades i suaus torrats.

La nostra opinió personal

Molt agradable i saborós, el vi negre Gallinas y Focas 2017 ens ajudarà a descobrir el caràcter de la varietat autòctona mallorquina Manto Negro.

ALTRES ANYADES

Gallinas y Focas 2016:

Monovarietal de Manto Negro. 92 punts Enterwine.

Gallinas y Focas 2015:

Cupatge de Manto Negro i Syrah. 92 punts Enterwine. 93 punts Parker. 

Gallinas y Focas 2014:

93 punts Peñín. 92 punts Enterwine.

Gallinas y Focas 2012:

92 punts Parker.

Anyada 2017
Tipus de vi Negre
D.O. VT Mallorca
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 15-17 graus
S'ha de servir decantat? 30 minuts abans de servir
Ecològics Si
Envelliment Criança
Tipus de criança mesos en bótes de roure francès
nbre. de mesos en bóta 15
Puntuació Enterwine 92
Puntuació mitja 92
Percentatge de Varietat Manto Negro, Syrah.
Maridatges Aperitius, Arrosos de carn, Bolets, Carn de bou, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles a la graella, Embotits, Escudella, Graellada de verdures, Llegums, Pastes amb salsa de carn, Pica-pica, Porc rostit, Rostits, Xai a la graella
Gustos Afruitat i fresc, Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta
Ocasió Aperitius, De tapes, En una ocasió especial, Reunió de col·legues, Reunió familiar, Sopar amb els amics
Opinions
1 Opinió
gallines...
Valoració
Un tros de vi de Ses Illes boniques. Estil diferent al normal, més fi i suau, tipus francès.
Opinat per (publicat a 15 novembre de 2018)
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració