eco

Vi Blanc Gramona Ovum Xarel·lo 2014

Vi blanc ecològic del Penedès monovarietal de Xarel·lo. Fermentació i criança sobre mares en àmfores i dipòsits ovoides.

Sobre les mares. mesos en diferents recipients
Grau d'alcohol: 12º
Capacitat: 75 cl
D.O.: Penedès
Varietats: Xarel·lo,
Cellers: Gramona
92 92

Disponibilitat: En existència

12,95 €
Descripció del producte
Detalls

Gramona Ovum Xarel·lo és un vi blanc molt especial, amable i ben definit, emparat sota la DO Penedès i elaborat per Gramona, celler familiar històric i de gran referència mundial ubicat a Sant Sadurní d'Anoia, que ja des de 1850 fa vins tranquils i escumosos d'altíssima qualitat. L'empresa compta amb una llarga història que inicia l'any 1913 a partir de la unió de dues famílies vinculades des de sempre al món del vi i el cava al mateix Sant Sadurní d'Anoia, els Batlle i els Gramona. Es comença a comercialitzar l'any 1921 si bé és ja entrats els anys quaranta quan s'utilitza definitivament la marca Gramona. L'any 2001 es construeixen unes noves instal.lacions, un edifici futurista enterrat sota la muntanya amb totes les comoditats i funcionalitats d'un celler modern, donant descans a l'antic Celler Batlle després de cent-vint anys de servei. Avui és la cinquena generació de la nissaga Gramona-Batlle, amb Jaume i Xavier Gramona al capdavant d'un valuós equip de més de cinquanta persones, cadascú d'ells responsable de consololidar, tothora amb exigència i rigor, el preciós llegat rebut, basat en el respecte i l'amor per la terra i els seus fruits, tot produint un ampli catàleg de caves i vins de manera artesanal, elegants i de caràcter.

Monovarietal de Xarel·lo, procedent dels ceps ecològics de Font Jui, una finca familiar amb una extensió de quatre hectàrees de sòl molt fresc i de composició argilós-calcari força particular, que des de fa anys s'han reconvertit a l'agricultura ecològica, avui dia certificat per la CCPAE, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica; vinyes de producció molt reduïda, de més de quaranta anys d'edat i subjectes a la climatologia pròpia de l'Alt Penedès, típicament mediterrània, d’estius calorosos i secs i d’hiverns moderats, pluviometria regular durant la primavera i a redós de la muntanya de Montserrat dels vents freds que bufen del nord.

Es verema a mà, tot triant amb cura els millors gatims en saó, tan a la vinya com a la taula de selecció un cop arribats al celler. Després d'una maceració prefermentativa, els grans es premsen suaument sencers. Obtingut el most flor, procedent de les primeres fraccions del premsat, aquest es transbasa per fermentar i criar sobre el seu solatge en diferents recipients: una part en dipòsits ovoides de ciment, afavorint d'aquesta manera que les mares estiguin sempre en suspensió i sense necessitat de fer remoguts, i una altra en àmfores de terracota, mitjançant la qual s’intenta que en tot moment hi hagi una aportació mínima d’oxigen per tal de poder afinar el vi sense tenir l’aportació de la fusta, és a dir, només a cop d'un moviment cíclic de les mares, la qual cosa dóna una gran cremositat i estructura al vi. Són mètodes de vinificar considerades molt antigues, que des del celler qualifiquen gairebé llegendàries, i que fins avui s’havien quasi deixat de fer servir.

Ovum, Font Jui i Roent són tres excepcionals vins que pertanyen a una col.lecció especial que Gramona elabora a partir de les vinyes de la mateixa Finca Font Jui, vins ecològics de tiratges limitats fets amb Xarel.lo, veritable estandard de la denominació d'origen Penedès, brillant, singular i agradós, l’essència del territori.

Catalunya és un dels pocs llocs del món on es conserva el Xarel.lo per a la producció de vins quan a finals del s. XIX s'arrenca del Mediterrani al considerar-se una varietat poc amable. Durant la plaga de la fil·loxera, els francesos, que es queden sense les seves pròpies vinyes afectades per la plaga, comencen a comprar als viticultors del Penedès. L'elevada quantitat d’antioxidants i l'alt grau d’alcohol evita que s’oxidi durant el trajecte i el fan altament recomanable per a la producció de champagnes. L'experiència adquirida al llarg dels anys per part de Gramona, ja des de abans que Pau Batlle, besavi de l'actual generació, fes negocis amb els compradors francesos pels voltants de 1870, ha propiciat que Gramona sigui una gran coneixedora d’aquesta varietat tan arrelada a casa nostra.

Gramona Ovum Xarel·lo 2014 és un superb i particular vi blanc ecològic, molt equilibrat i amb cos, tot un goig pels sentits. 

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

Vi blanc ecològic de color groc palla pujat de tó amb reflexos grisos-verdosos. D'aspecte net i brillant amb certa densitat en copa.

Al nas

Vi blanc Xarel·lo de Gramona intens i aromàtic, on destaquen les fruites blanques i grogues de pinyol, madures i acompanyades de notes herbàcies i records cítrics de llimona verda, que li otorguen frescor.

A la boca

Vi blanc del Penedès d'entrada amable, amb un pas intens, àmpli i cremós. La seva acidesa és fresca i equilibrada, amb el lleuger toc amarg que ens deixa al fnal de la llengua. Llarg, amb records aromàtics molt cítrics i una mica herbacis en el retorn.

La nostra opinió personal

Gramona Ovum Xarel·lo 2014 és elegant i subtil. Dels tres vins monovarietals Xarel·lo procedents de la Finca Font Jui, probablemet és el més fi i peculiar. Aconsellem no excedir-se en la temperatura ja que massa fred perd part de les seves virtuts.

ALTRES ANYADES

Gramona Ovum Xarel·lo 2013:

92 punts Peñín.

Anyada 2014
Tipus de vi Blanc
D.O. Penedès
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 9-11 graus
Ecològics Si
Envelliment Sobre les mares
Tipus de criança mesos en diferents recipients
Puntuació Enterwine 92
Puntuació mitja 92
Mono-Varietal Xarel·lo
Maridatges Aperitius, Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Aus, Carns blanques amb salsa, Cuina oriental, Formatges de pasta suaus, Marisc cru, Ostres, Pastes amb salsa de peix, Peix blanc al forn, Risotto
Gustos Afruitat i fresc, Sedós i intens
Ocasió Aperitius, Dinar de negocis, Reunió familiar, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració