Vi Negre Gran Callejo 2006
Disponibilitat: Esgotat
Aquest és el vi negre Gran Reserva de Cellers Félix Callejo. Per a l'elaboració del Gran Callejo 2006 s'escullen els raïms d'Ull de llebre de les vinyes de menor producció de Sotillo de la Ribera, aquells que presenten una excel·lent maduració fenòlica i alta capacitat de envejecimiento.Si a això se li afegeix la personalitat del terroir, s'obté un vi d'una gran riquesa de matisos, d'elevada expressió sensorial.
La verema d'aquesta anyada es va avançar a finals de setembre com a conseqüència d'una bona maduració del raïm i per una total absència de precipitacions; les baies van arribar a les instal·lacions en perfectes condicions sanitàries. La fermentació del vi Gran Callejo Reserva de Félix Callejo es realitza amb llevats autòctons, s'inicia a baixa temperatura i s'acaba el procés a 30ºC. La fermentació malolàctica i el període de criança de 24 mesos transcorren en bótes de roure francès de primer any.
El vi seguirà reposant embotellat durant 5 anys més abans de la seva comercialització.
A la vista | Vi negre Gran Callejo 2006 és net i de capa alta, ha adquirit un intens color vermell cirera amb rivet morat; de llàgrima fina, brillant, de caiguda suau. |
---|---|
Al nas | El vi negre Gran Reserva Callejo DO Ribera del Duero ofereix una complexa expressió aromàtica, rica i intensa, definida per la presència de fruits negres silvestres al punt, donant sensacions de confitura, amb matisos de cafè torrefacte; l'evolució descobreix gestos de complicitat de vainilles, xocolata negra i l'espurna del pebre jamaicana. Es poden endevinar traces vegetals, de sotabosc aromàtic, regalèssia i cuir amb un fons mentolat i la presència de notes minerals. |
A la boca | De textura carnosa, tacte vellutat, poderós i net, amb una molt bona estructura. Tremenda entrada, que segueix amb un envoltant, saborós i vigorós pas afruitat, de confitures i sensacions exòtiques donades per un pebre jamaicana i un bon retorn de vainilla, toffees i tabac havà, a més de sensacions minerals. Tanins saborosos, aportant la seva nota dolça, ben integrats tot i que encara es deixen sentir per un lleu secant, acidesa correctíssima. Final complex, persistent, amb un retorn aromàtic sensacional i retrogust intens. |
La nostra opinió personal | Fantàstic vi, el Gran Callejo 2006 negre amb DO Ribera del Duero, però segurament voldrem tornar a provar d'aquí a un parell d'anys més; tenim molta curiositat per descobrir l'evolució, que estem segurs que sorprendrà molt molt. |
Anyada | 2006 |
Tipus de vi | Negre |
D.O. | Ribera del Duero |
Capacitat | 75 cl |
Temperatura de servei | 16-18 graus |
S'ha de servir decantat? | 40-60 minuts abans de servir |
Envelliment | Gran Reserva |
Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
nbre. de mesos en bóta | 24 |
Puntuació Enterwine | 92 |
Puntuació mitja | 92 |
Altres guies | Stephen Tanzer:92 puntos The International Wine Review:93 puntos |
Mono-Varietal | Tinta Fina |
Maridatges | Caça de pèl, Carn de bou, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Civet, Formatges curats, Garrí, Pernil ibèric de gla, Ternasco, Xai rostit |
Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta |
Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar amb els amics |