Xavi Pallejà Viticultor
Aquest viticultor es va establir al Priorat per recuperar les seves arrels.
Tot i que el seu pare era de Falset, en Xavi Pallejà no va conèixer el Priorat fins que va començar a estudiar enologia i viticultura. Després de fer unes pràctiques a la Serra de Les Aubagues, en les quals va conèixer de primera mà les dificultats associades a la feina i la vida del viticultor, l'any 2016 va decidir elaborar el seu propi vi a partir de les vinyes de la família, situades a Bellmunt del Priorat.
La Finca de Les Aubagues té gairebé 13 hectàrees d'extensió, i està plantada amb Carinyena de més de 60 anys d'edat, Garnatxa de ceps més joves, i uns quants ceps de Cabernet Sauvignon i Garnatxa Blanca. Els ceps creixen en costers i terrasses de llicorella a una altura que va dels 290 als 400 metres, enmig d'un paisatge mediterrani d'herbes aromàtiques i oliveres.
El Vi de Vila Buxus de les Aubagues d'en Xavi Pallejà Viticultor s'elabora de forma tradicional. La fermentació es fa en dipòsits d'acer inoxidable, i la criança es fa en tines i bótes noves de roure durant un període que pot arribar als 12 mesos.
- Any de fundació: 2016
- Direcció: Finca Les Aubagues
- Ciutat: Bellmunt del Prioratf
- Província: Tarragona
- Codi Postal: 43738
- País: Espanya
- Telèfon: 34 637 417 049
- www.xavipalleja.cat
- Ofereix visites guiades? No
- Ofereix serveis d'enoturisme? No
Denominació d'origen:
Varietats negres:
Carinyena, Garnatxa, Cabernet Sauvignon.
Varietats blanques: