Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Vilarnau Gran Reserva Brut Nature Vintage 2014
92 9212,50 € -
Cava Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature 2017
90 9015,90 € -
Cava Guspira Brut Nature 2017
90 9010,90 € -
Cava Titiana Vintage
ñ 91 92 92Preu regular: 15,90 €
Preu d'Oferta 10,35 €
-
Cava Titiana Brut Rosé Pinot Noir 2016
92 92Preu regular: 14,50 €
Preu d'Oferta 9,43 €
-
Cava Cygnus Sador Brut Nature
91 91Preu regular: 9,85 €
Preu d'Oferta 9,20 €
-
Cava Mas Tinell Heretat Nature Gran Reserva 2011
92 9211,20 € -
Cava Oriol Rossell Brut Nature 2017
90 909,10 € -
Cava Naverán Brut Nature Vintage 2018
91 919,40 € -
Cava Mestres Clos Damiana Gran Reserva 2006
94 9450,60 € -
Cava Elena de Mestres Gran Reserva Rosé 2016
94 9420,30 € -
Cava Mestres Clos Nostre Senyor 2009
93 9328,80 € -
Cava Maria Casanovas Pinot Noir Rosado
92 9217,50 € -
Cava Stars Brut Nature 2017
89 897,45 € -
Cava Parxet Gran Reserva M.C. 2014
92 9213,25 € -
Cava Juvé y Camps Néctar Blanc Reserva
90 9012,20 € -
Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Rosé 2017
90 909,30 € -
Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Nature 2017
91 919,30 € -
Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2017
91 9116,00 € -
Cava Duran 5V Gran Reserva Brut 2012
93 9321,50 € -
Cava Blancher Obrac Gran Reserva Brut 2016
91 919,95 € -
Cava Juvé y Camps Essential Xarel·lo Reserva Brut 2016
ñ 90 91 9112,50 € -
Cava Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017
ñ 91 92 9211,25 € -
Cava Albert de Vilarnau Fermentado en Barrica 2012
94 9429,50 € -
Cava Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir 2013
94 9429,50 € -
Cava Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2015
92 9217,30 € -
Cava Jaume Giró i Giró Selecte Gran Reserva 2012
93 93Preu regular: 29,80 €
Preu d'Oferta 22,30 €
-
Cava Tutusaus Gran Reserva Brut Nature 2017
92 9210,85 € -
Cava Naveran Odisea 2018
90 9011,25 € -
Cava Freixenet Trepat Rosat 2018
91 9110,50 €