Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Duran Gran Reserva Rosé Brut 2017
93 93Cava ecològic brut rosé gran reserva del Penedès. Cupatge de Pinot Noir i Trepat amb més de 48 mesos de criança en rima.
Saber més17,90 € -
Cava Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva 2020
89 89Cava Gran Reserva Brut Nature. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb 48 mesos de criança en ampolla.
Saber més13,00 € -
Cava Parató Brut Nature Reserva 2020
91 91Cava ecològic i vegà del Penedès. Cupatge tradicional amb Chardonnay i 24 mesos de criança. Saber més9,95 € -
Cava Juvé y Camps La Capella 2010
94 94Cava Brut Nature Gran Reseva de Xarel.lo i criat en rima un mínim de 96 mesos. Saber més
74,00 €Esgotat
-
Cava Mestres Mas Via 2006
94 94Cava Brut Gran Reserva del Penedès. Cupatge tradicional amb 12 mesos de criança en bóta i 14 anys en l'ampolla. Saber més60,20 € -
Cava Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir 2016
93 93Cava gran reserva brut nature ecològic i vegà del Penedès. Cupatge de Chardonnay i Pinot Noir amb un repòs mínim de 40 mesos en l'ampolla.
Saber més32,40 € -
Cava Vilarnau Brut Reserva Gaudí 2021
90 90Cava ecològic i vegà del Penedès. Cupatge tradicional amb 15 mesos de criança mínima. Saber més10,90 € -
Cava Naveran Perles Blanques Brut 2022
91 91Cava brut reserva ecològic i vegà del Penedès. Cupatge de Pinot Noir i Chardonnay amb 20 mesos de criança mínima en rima.
Saber més18,25 € -
Cava Naveran Odisea 2021
90 90Cava brut reserva ecològic i vegà del Penedès. Cupatge de Chardonnay i Parellada amb 2 anys de criança mínima. Saber més13,90 € -
Cava Mastinell Brut Real Gran Reserva 2011
ñ 90 92 91Cava Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb 36 mesos de criança. Saber més13,90 € -
Cava Parxet Brut Nature
89 89Cava ecològic d'Alella. Cupatge de Pansa Blanca, Macabeu i Parellada criat de 20 a 30 mesos en rima. Saber més13,25 € -
Cava Masia Parera Brut Rosé
91 91Cava Brut Rosat del Penedès. Cupatge de Trepat i Pinot Noir amb una criança de 20 mesos. Saber més8,60 € -
Cava Giró Ribot UMA Brut Gran Reserva 2020
91 91Cava Brut Gran Reserva ecològic del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Chardonnay i Pinot Noir amb 50 mesos de criança mínima en ampolla.
Saber més10,95 € -
Cava Giró Ribot Avant Brut Reserva
P 89 ñ 92 92 91Cava del Penedès cupatge de Xarel·lo, Chardonnay i Macabeu. Fermentació parcial en bótes. Criança 18-24 mesos. Saber més19,55 € -
Cava Giró Ribot Unplugged Brut Rosado
ñ 93 93 93Cava de Pinot Noir del Penedès. Fermentació parcial en bótes i criança a l'ampolla durant 24 mesos. Saber més19,55 € -
Cava Mestres Clos Damiana Gran Reserva 2009
94 94Cava Gran Reserva Brut Nature. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada criat durant 12 mesos en bóta i 13 anys en rima. Saber més65,00 € -
Cava Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature 2017
91 91Cava gran reserva brut nature del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeo i Parellada criat 6 mesos en bóta i més de 6 anys en rima. Saber més
24,10 € -
Cava Bertha Lounge 2022
89 89Cava ecològic brut del Penedès. Cupatge de Xarel·lo i Parellada amb una criança de 12 a 15 mesos. Saber més11,60 € -
Cava Bertha Lounge Brut Rosé 2022
89 89Cava rosat jove del Penedès. Cupatge de Garnatxa i Pinot Noir amb 12-18 mesos de criança. Saber més11,60 € -
Cava Bertha Ivette Brut Reserva 2021
89 89Cava ecològic brut reserva. Cupatge tradicional amb una criança de 18-20 mesos a l'ampolla. Saber més9,95 € -
Cava Bertha Reserva Brut Nature 2021
90 90Cava Brut Nature Reserva ecológic del Penedès. Cupatge de Macabeu, Parellada i Xarel·lo amb 18-30 mesos de criança. Saber més11,95 € -
Cava Rimarts Uvae Brut Nature Gran Reserva 2013
94 94Cava Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo i Chardonnay envellit en ampolla durant un mínim de 80 mesos.
Saber més35,30 € -
Cava Freixa Rigau Nature Mil·lèssima Reserva Familiar
P 86 ñ 87 86 87Cava Brut Nature de l'Empordà. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb una criança mínima de 30 mesos.
Saber més10,20 € -
Cava Freixenet Trepat Rosat 2021
91 91Cava rosat del Penedès. Monovarietal de Trepat amb 18 mesos de criança a l'ampolla.
Saber més11,70 € -
Cava Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2017
93 93Cava Gran Reserva Brut Nature del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb una criança de 48 mesos en rima.
Saber més24,50 € -
Cava Freixenet Reserva Real Brut
P 90 ñ 94 90 92Cava Reserva del Penedès. Cupatge tradicional amb 30 mesos de criança. Saber més25,00 € -
Cava Juvé y Camps La Siberia 2012
ñ 93 94 94Cava rosat Gran Reserva Brut Nature del Penedès. Monovarietal de Pinot Noir amb 80 mesos de criança mínima.
Saber més109,20 €Esgotat
-
Cava Duran Origin Gran Reserva Brut 2020
90 90Cava brut gran reserva ecològic i vegà del Penedès. Cupatge de varietats tradicionals i Chardonnay amb 48 mesos de criança en rima.
Saber més13,95 € -
Cava Marta Passió Reserva Brut 2020
90 90Cava rosat ecològic i vegà del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Garnatxa amb 24 mesos de criança en rima. Saber més10,95 € -
Cava Marta Reserva Brut Nature 2020
90 90Cava ecològic i vegà brut Nature reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada criat durant 24 mesos en rima.
Saber més10,50 €