Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Blancher Reserva Brut Nature 2018
9,50 € -
Cava Blancher Obrac Gran Reserva Brut 2018
11,50 € -
Cava Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2020
17,50 € -
Cava Agustí Torelló Mata Rosat Trepat 2021
13,35 € -
Cava Agustí Torelló Mata Gran Reserva Brut Nature 2017
16,25 € -
Cava Maria Casanovas Glaç Brut Nature
13,35 € -
Cava Maria Casanovas Glaç Rosat Brut Nature
12,90 € -
Cava Capdevila Pujol Brut Nature
7,50 € -
Cava Mestres Coquet Gran Reserva Brut Nature 2019
16,20 € -
Cava Parés Baltà Rosa Cusiné 2019
26,20 € -
Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut
11,50 € -
Cava Kripta 2015
64,20 € -
Cava Cygnus Sador Brut Nature
10,60 € -
Cava Rara Avis Larus Brut Nature Reserva
16,90 € -
Cava Rara Avis Ardea Pinot Noir Brut Rosé
16,90 € -
Cava Freixenet Elyssia Pinot Noir Brut
Preu regular: 11,50 €
Preu d'Oferta 9,90 €
-
Cava Parxet Brut Nature 2020
13,25 € -
Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Rosé 2020
10,10 € -
Cava Mastinell Brut Real Gran Reserva 2011
Preu regular: 13,90 €
Preu d'Oferta 12,50 €
-
Cava Segura Viudas Reserva Heredad
19,90 € -
Cava Parés Baltà Blanca Cusiné 2014
Preu regular: 21,95 €
Preu d'Oferta 20,65 €
-
Cava Ars Collecta Grand Rosé 2020
19,40 € -
Cava Ars Collecta Blanc de Blancs 2021
19,40 € -
Cava Titiana de Can Matons Pansa Blanca 2016
15,90 € -
Cava Parxet Gran Reserva M.C. 2017
15,90 € -
Cava Jaume Giró i Giró Montaner Gran Reserva 2017
13,30 € -
Cava Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature 2019
18,50 € -
Cava Mastinell Cristina Gran Reserva Extra Brut 2016
25,95 € -
Cava Vilarnau Brut Nature Reserva 2017 Magnum
19,00 €Esgotat
-
Cava Naveran Perles Roses 2021
18,20 €