Vi Dolç Olivares Dulce Monestrell 2011

Vi negre dolç 100% Monestrell de DO Jumilla de vinyes velles prefiloxéricas, vinificat interrompent el procés fermentatiu, i embotellat a criança reductiva per un període mínim de 2 anys.
2 años de crianza en botella.
Grau d'alcohol: 16º
Capacitat: 50 cl
D.O.: Jumilla
Mono-varietat: Monastrell
Cellers: Bodegas Olivares
94 94

Disponibilitat: En existència

16,35 €
Descripció del producte
Detalls

Olivares negre dolç de Jumilla defineix la màxima expressió de la varietat autòctona Monestrell, és pura concentració de sensacions, molt persistent i equilibrat.

Els raïms per elaborar el vi negre Dolç Olivares Monestrell 2011 es veremen ben entrada la tardor, quan les baies han assolit un alt estat de maduració amb elevats nivells de sucre i un aspecte que comença a definir la pansificació. Els seus raïms, procedeixen de vinyes de peu franc prefiloxéricos, els més vells de la finca Albacete Foia de Santa Anna, al nord-est de la denominació, i tan sols es vinifica quan al terroir es registren unes perfectes condicions climàtiques. Un cop els raïms arriben a Celler Olivares, els seus baies se sotmeten a llargues maceracions pel·liculars i s'interromp el procés de fermentació.

El vi Dolç Olivares Monestrell 2011, sense permanència en bóta, s'embotella al següent mes de juny i roman en criança reductiva per un període mínim de 2 anys.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

Olivares Dolç Monestrell 2011 de molt viva i lluminosa tonalitat vermella cirera amb apunts robí, rivet brillant granatós; llàgrima marcada d'aspecte glicèric.

Al nas

D'alta complexitat aromàtica, profunda i madura. Les primeres sensacions aporten records de figues seques, fruita madura negra confitada amb apunts licorosos i olivada d'oliva negra Aragó. En un segon pla trobem apunts de raïm-passa, matisos herbacis i una delicada mineralitat. En el seu conjunt, aquest vi dolç de Jumilla Olivares ofereix una bona intensitat i una certa frescor aromàtic.

A la boca

El vi Olivares negre Monestrell de Jumilla té una entrada llaminera, potent, de textura carnosa i tacte vellutat, amb volum; pas fresc, notori i bona longitud. Té bon retorn aromàtic de fruita negra licorosa i matisos minerals. Els seus tanins són saborosos, encara vibrants, i una acidesa que fa que el vi no sigui per res embafador. Finalment ens deixa un sabor persistent i llarg. Sensacions de molta concentració.

La nostra opinió personal

A cegues Olivares Dolç Monestrell 2011 ens podria transmetre una sensació similar a quan estem tastant un Porto. Només és plaer abans i després d'un àpat, però si decidim maridar ... tota la gamma de formatges blaus, xocolates i curats, per a aquells cremosos i intensos, o postres, com un pastís de formatge, serà un perfecte acompanyant.

ALTRES ANYADES Anyada 2010: 92 punts Peñín.
Anyada 2013
Tipus de vi Dolç
D.O. Jumilla
Capacitat 50 cl
Temperatura de servei 13-15 graus
Envelliment 2 años de crianza en botella.
Puntuació Enterwine 94
Puntuació mitja 94
Mono-Varietal Monastrell
Maridatges Aperitius, Foie, Formatges blaus, Formatges curats, Formatges de cabra, Pastissos de fruites, Pastissos de xocolata, Patés, Postres de fruita, Postres de fruits secs, Postres de pasta de full, Postres dolçes, Sol, Torrons, Xocolata
Gustos Complex i elegant, Lleugerament dolç, Sedós i intens
Ocasió Per a les postres, Perquè si, Si tens un compromís
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració