Vi Blanc Pardas Xarel·lo Pur 2018
Disponibilitat: En existència
Vet aquí la nova anyada del vi monovarietal de Xarel·lo elaborat pel Celler Pardas. Gran expressió de la varietat blanca autòctona més important del Penedès, el vi ha passat a dir-se Pardas Xarel·lo Pur, un nom que descriu molt bé el seu caràcter autèntic i nostrat.
Els raïms de Xarel·lo provenen de dues vinyes velles de baixa producció: "La Vella", plantada l'any 1979, i "El Muc", plantada l'any 1972. Les finques es conreen seguint els principis de l'agricultura ecològica.
El raïm es va veremar a mà i va ser seleccionat tant a la vinya com al celler. Un cop refrigerat, desrapat i premsat suaument, va macerar amb les pells durant 12 hores. Només es va fer servir el 60% del most flor obtingut del premsat, el qual va fermentar en bótes de roure francès i de castanyer.
Tot seguit, Xarel·lo Pur 2018 va reposar durant 6-8 mesos a les bótes. Un cop fet el cupatge dels diferents vins, va ser estabilitzat i clarificat abans de ser embotellat.
Aquest vi blanc del Penedès és profund i expressiu.
A la vista | Intens i brillant, aquest vi blanc ecològic té un color daurat amb reflexos groguencs. Pardas Xarel·lo Pur forma una llàgrima densa en copa. |
---|---|
Al nas | Intensa expressió aromàtica, amb un equilibri notable entre la fruita i la fusta. Aquest Xarel·lo del Penedès fa olor de fruita blanca i groga madura, barrejada amb notes florals i herbàcies, amb un toc de llevats i un record de mel. La fusta s'insinua en les notes d'espècies i torrats. Al fons, aquest vi blanc amb bóta mostra un record delicadament mineral. |
A la boca | Ampli, envolvent i amb cos, aquest vi blanc criança té un pas saborós i dens, de suggerent complexitat. Tocs cítrics, molt frescos, subtils notes tropicals i una excel·lent acidesa subratllen una mineralitat cada cop més present. Xarel·lo Pur de Celler Pardas té un final llarg i persistent, amb records d'espècies i herbes aromàtiques. |
La nostra opinió personal | Un vi indispensable per als amants de la varietat, Pardas Xarel·lo Pur 2018 és un gran vi blanc del Penedès que millorarà durant els propers anys. |
ALTRES ANYADES | Pardas Xarel·lo Pur 2015: 92 punts Enterwine. Pardas Xarel·lo 2012: 92 punts Enterwine. Pardas Xarel·lo 2011: 92 punts Peñín. Pardas Xarel·lo 2010: 91 punts Peñín. |
Anyada | 2018 |
Tipus de vi | Blanc |
D.O. | Penedès |
Capacitat | 75 cl |
Temperatura de servei | 8-10ºC |
Ecològics | Si |
Envelliment | Bóta |
Tipus de criança | mesos en bótes de diferents tipus |
nbre. de mesos en bóta | 8 |
Puntuació Enterwine | 93 |
Puntuació mitja | 93 |
Mono-Varietal | Xarel·lo |
Maridatges | Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Bacallà, Carns blanques rostides, Cuina mallorquina, Cuina oriental, Formatges de cabra, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Marisc cuit, Pastes amb salsa de peix, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Peix blau, Porc rostit, Verdures farcides de peix |
Gustos | Complex i elegant, Fresc i sec, Sec i amb cos, Sec i aromàtic, Sedós i intens |
Ocasió | Dinar de negocis, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |