Cava Recaredo Reserva Particular 2008

Cava de Macabeu i Xarel·lo fermentat en bóta. Criança de 118 mesos a l'ampolla.

Gran Reserva. 118 meses en botella.
Grau d'alcohol: 12º
Capacitat: 75 cl
Varietats: Macabeu, Xarel·lo,
Cellers: Caves Recaredo
P 96 94 95

Disponibilitat: En existència

63,50 €
Descripció del producte
Detalls

L'any 1962, Josep Mata Capellades, fundado de Caves Recaredo va decidir elaborar per primer cop Recaredo Reserva Particular, un Cava de llarga criança que expressés tot el potencial de les varietats Xarel·lo i Macabeu.

S'elabora a partir de vinyes velles plantades a mitjan segle XX, conreades sota els paràmetres de la agricultura ecològica i biodinàmica, com estipulen els principis de l'associació Corpinnat.

Després de 2007, una anyada seca difícil, la 2008 va ser força equilibrada.

Per tal de donar-li una major estructura, el most del Xarel·lo va fer la primera fermentació alcohòlica a temperatura controlada en bótes de roure, mentre que el Macabeu va completar el procés en dipòsits d'acer inoxidable. Un cop fet el cupatge, Recaredo Reserva Particular 2008 va reposar a la foscor de les caves durant 118 mesos. Tant el degollat com la clarificació de cadascuna de les ampolles es va fer a mà.

A aquest Cava Brut Nature Gran Reserva, del qual es van produir 12.220 ampolles, no se li va afegir licor d'expedició. La data del degollat és impresa en l'etiqueta.

Gaudireu més d'aquest cava de llarga criança si obriu l'ampolla una estona abans de servir-la.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El Cava Recaredo Reserva Particular té un color groc palla net i cristal·lí. Un Gran Reserva Brut Nature amb una bombolla fina que forma elegants rosaris.

Al nas

Suggerent expressió aromàtica, fresca i de bona intensitat. Fruita blanca barrejada amb notes de fruita tropical i tocs cítrics. La fermentació en bóta del Xarel·lo es reflecteix en delicats matisos cremosos i records de pastisseria matisats per lleugers torrats. Persistent fons de fumats, amb una subtil mineralitat de fons.

A la boca

Té un pas intens i elegant, amb el carbònic molt ben integrat, delicat i acaronador.  Aquest cava de Recaredo té una bona acidesa, amb records cítrics i balsàmics, vius i frescos. Fruita blanca molt madura i persistent, en equilibri amb els agradables torrats, notes de fruits secs i pastisseria, i un punt fumat i mineral en el retorn. 

La nostra opinió personal

Sens dubte, Recaredo Reserva Particular 2008 és un escumós de categoria mundial, a l'alçada dels més grans.

ALTRES ANYADES

Recaredo Reserva Particular 2007:

94 punts Enterwine. 96 punts Peñín. 95 punts Parker.

Recaredo Reserva Particular 2005:

Criança 118 mesos. 96 punts Parker. 94 punts Peñín

Recaredo Reserva Particular 2004:

95 punts Parker i 96 punts Peñín.

Recaredo Reserva Particular 2003:

92 punts Parker i 95 punts Peñín. 

Recaredo Reserva Particular 2002:

96 punts Peñín.

Anyada 2008
Tipus d'escumós Brut nature
DO Cava
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 8-10 graus
Envelliment Gran Reserva
Nº de mesos en ampolla 118
Puntuació Parker 96
Puntuació Enterwine 94
Puntuació mitja 95
Percentatge de Varietat Macabeo 72%, Xarel·lo 28%.
Maridatges Aperitius, Arrossos caldosos, Aus, Carn de bou, Formatge d'anyada, Marisc cru, Ostres, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Postres dolçes, Rostits
Gustos Complex i elegant, Cremós i de bombolla fina, Lleuger, fàcil de beure, Sedós i intens
Ocasió En una ocasió especial, Per a les postres, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració