eco

Cava Recaredo Serral del Vell 2011

Cava Brut Nature Gran Reserva de Xarel·lo i Macabeu. Criança de 96 mesos en ampolla.

Gran Reserva. 96 meses en botella.
Grau d'alcohol: 12º
Capacitat: 75 cl
Varietats: Macabeu, Xarel·lo,
Cellers: Caves Recaredo
93 93

Disponibilitat: En existència

31,90 €
Descripció del producte
Detalls

L’històric celler Recaredo ens presenta el cava Serral del Vell, que ve a substituir al conegut Recaredo Brut de Bruts.

La Finca Serral del Vell està situada en un altiplà en el vessant del riu Bitlles, amb terres d’origen calcari i cultivades ecològicament. Aquesta finca ha estat catalogada com a Paratge Qualificat, la classificació de la DO Cava amb la qual es distingeixen les millors finques de la denominació.

Aquest cava Gran Reserva Brut Nature neix d’una verema manual dels raïms Macabeu i Xarel·lo, de vinyes de molt baixa producció. La criança es realitza en l’ampolla amb tap de suro. El cava Recaredo Serral del Vell 2011 reposa durant un mínim de 96 mesos en pupitres i el degollament es realitza de manera manual.

Només s’han embotellat 21.000 ampolles d’aquest gran cava ecològic, que obrirem uns minuts abans de gaudir-lo.

Conservat en bones condicions, el podrem consumir fins a l’any 2024.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El Cava Recaredo Finca Serral del Vell Brut Nature presenta un bonic color groc amb brillants reflexos daurats. Un Cava Gran Reserva amb un elegant rosari de bombolla fina.

Al nas

Amb un intens fons balsàmic, la fresca fruita blanca apareix acompanyada de nombrosos tocs herbàcis i anisats. En segon pla trobem agradables matisos de llevats. Aquest cava de Xarel·lo i Macabeu ens ofereix una notable complexitat aromàtica.

A la boca

Elegant i molt fresc, la fruita guanya presència però sense cobrir les notes balsàmiques i herbàcies. Més notes cremoses que arrodoneixen un conjunt molt equilibrat. En el llarg recorregut d'aquest cava de llarga criança, l'acidesa està molt equilibrada. Un cava de Recaredo amb un llarg i persistent final, molt fresc i amb un punt amarg, típic del Xarel·lo.

La nostra opinió personal

Excel·lent cava per gaudir-lo lentament. L'elegància i complexitat d'aquest cava Recaredo Serral del Vell 2011 ens permet una infinitat de maridatges gastronòmics.

ALTRES ANYADES

Recaredo Serral del Vell 2009:

93 punts Enterwine. Idèntica puntuació Peñín.

Recaredo Serral del Vell 2008:

94 punts Enterwine. Igual puntuació Parker i a la guía Peñín.

Recaredo Brut de Bruts Finca Serrall del Vell 2007:

Criança de 96 mesos. 93 punts Enterwine. 92+ punts Parker i 94 punts Peñín.

Recaredo Brut de Brut 2006:

Criança de 88 mesos. 93 punts Enterwine i 93 punts Guía Peñín. 93+ punts Parker.

Anyada 2011
Tipus d'escumós Brut nature
DO Cava
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 6-8 graus
Ecològics Si
Envelliment Gran Reserva
Nº de mesos en ampolla 96
Puntuació Enterwine 93
Puntuació mitja 93
Percentatge de Varietat Xarel·lo 55%, Macabeo 45%.
Maridatges Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Boullabaise, Calereta, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Caviar, Foie, Formatges blaus, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Marisc cuit, Ostres, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Pernil ibèric de gla, Postres de crema, Postres de fruita, Postres de pasta de full, Postres dolçes, Sol, Steak Tartare, Torrons
Gustos Complex i elegant, Cremós i de bombolla fina, Fresc i sec
Ocasió Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració