Cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011

Cava ecològic Brut Nature. Cupatge de Xarel·lo i Chardonnay amb una criança mínima de 66 mesos,

Gran Reserva. 66 meses en botella.
Grau d'alcohol: 12º
Capacitat: 75 cl
Varietats: Chardonnay, Xarel·lo,
Cellers: Caves Recaredo
P 93 92 93

Disponibilitat: En existència

24,95 €
Descripció del producte
Detalls

Emparat sota la DO Cava i elaborat per Caves Recaredo, Recaredo Subtil és un cava Gran Reserva Brut Nature elaborat amb raïm procedent d'una única parcel·la, la Finca Serral del Roure.

Són vinyes conreades amb molta cura sota els paràmetres de la viticultura ecològica i biodinàmica -certificades CCPAE i Demeter- en sòls de natura calcària amb bons nivells de drenatge i abundants còdols i graves en superfície.

Aquest Cava ecològic Gran Reserva s'elabora a partir d'un cupatge de Xarel·lo (66%) i Chardonnay (34%). El raïm es verema a mà, triant amb cura els millors gatims en saó.  El procés d'elaboració és completament artesanal i es vinifica cada varietat a banda només fent servir el most flor procedent de les primeres fraccions del premsat. El 7% del most del Xarel.lo fa la primera fermentació alcohòlica a temperatura controlada en bótes, mentre que el Chardonnay la fa en dipòsits d'acer inoxidable.

Després de clarificar i estabilitzar el vi base, es fa el cupatge definitiu i el vi completa una criança mínima de 66 mesos. Cada ampolla es degolla manualment i, com estableix l'associació Corpinnat, que agrupa productors de Caves d'alta qualitat, no se li afegeix licor d'expedició. La data del degollament s'indica en l'etiqueta posterior.

El Cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011 millorarà a l'ampolla, pel cap baix, durant 6 anys.

 

 

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

Aquest Cava Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature té un color groc pàl·lid, net i brillant. Formació de persistents rosaris de bombolles molt fines. 

Al nas

Aquest cupatge de Xarel.lo i Chadonnay és fresc i complex. Hi predominen les fruites blanques madures amb lleugeres notes cítriques, records a pastisseria, mantegues i fons herbacis i balsàmics. És lleugerament mineral, cosa que, juntament amb les aromes torrades i de fruits secs, li aporten complexitat, complementada amb un fons floral amb delicats tocs anisats.

A la boca

Amb una entrada molt fresca i cremosa, aquest Cava Brut Nature Gran Reserva té un pas equilibrat, amb una excel.lent acidesa i el carbònic molt ben integrat. És saborós i cremós. Més complex que en la fase olfactiva, amb uns elegants tocs minerals. El seu regust és llarg i deixa sensacions torrades i de fruita seca. Fruita madura ensems fumats i un fons mineral en el retorn.

La nostra opinió personal

Elegant i sofisticat, Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2011 és un Cava de primera categoria.

ALTRES ANYADES

Recaredo Subtil Gran Reserva Brut Nature 2008:

Criança mínima de 80 mesos. 94 punts Peñín, 93 punts Parker i 92 punts Enterwine.

Recaredo Subtil Gran Reserva 2007:

93 punts Parker i 91 punts Peñín. Cupatge de Xarel·lo, Chardonnay i Macabeu. Criança mínima de 43 mesos.

 

Anyada 2011
Tipus d'escumós Brut nature
DO Cava
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 7-9 graus
Envelliment Gran Reserva
Nº de mesos en ampolla 66
Puntuació Parker 93
Puntuació Enterwine 92
Puntuació mitja 93
Percentatge de Varietat Xarel·lo 66%, Chardonnay 33%.
Maridatges Aperitius, Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Bacallà, Caça de ploma, Calereta, Carns vermelles rostides, Estofats, Marisc a la graella, Marisc cru, Pastes amb salsa de peix, Pastissos lleugers (Mousses), Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Pernil ibèric de gla, Postres de crema, Postres de fruits secs, Steak Tartare, Torrons
Gustos Complex i elegant, Fresc i sec, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens
Ocasió Aperitius, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració