Vi Negre Ses Nines Selecció 07/9 2015

Ses Nines Selecció 07/9 és un vi d'alta expressió que elaboran amb molta cura a Cellers Tianna Negre. El nom fa referència a la primera collita que van treure al mercat, dels millors raïms de la collita 2007, va sortir a la venda l'abril de 2009; d'aquí posar 07/9. Degut a l'èxit obtingut, quan la qualitat de la collita és especial treuen al mercat aquest vi que ens és tot un regal.

El cupatge es fa en base a cada collita, sempre selecció del millor del millors vinyers. Aquesta anyada es composa així de Manto Negre, Cabernet Sauvignon, Sirà, Callet i Merlot.

La verema per aquest vi de Binissalem Mallorca es fa a mà, amb selecció a peu de vinya i al celler. El most, en contacte amb les pells, fa una maceració per-fermentativa de cinc dies amb control de temperatura, fermenta en dipòsits d'acer inoxidable, amb remuntats diaris i un delestatge a meitat de fermentació per aconseguir més concentració. En acabar es manté quinze dies en contacte amb les lias abans de trasbalsar-lo a bótes seleccionades de roure francès i centreeuropeu de les millors marques, on el vi Ses Nines Selecció 07/9 2015 roman deu mesos. Un cop a l'ampolla torna a reposar al celler sis mesos abans de sortir al mercat.

Aquest vi negre de Mallorca és un vi per poder gaudir-ne molts anys. Evolucionarà durant els propers 8 anys, fins l'any 2025 si el conservem en bones condicions.