eco

Vi Negre Sòtil 2018

Vi negre ecològic de Mallorca. Monovarietal de Callet amb 10 mesos de criança en bótes de roure francès.
Criança. 10 mesos en bótes de roure francès
Grau d'alcohol: 12º
Capacitat: 75 cl
D.O.: VT Mallorca
Mono-varietat: Callet
Cellers: Mesquida Mora
91 91

Disponibilitat: En existència

21,60 €
Descripció del producte
Detalls

Novament, aquest vi negre criança de la Terra de Mallorca és un monovarietal de la gran varietat autòctona mallorquina Callet.

Practicant d'un cultiu ecològic i biodinàmic, el celler Mesquida Mora segueix un calendari tradicional que dóna prioritat als cicles lunars per fer les tasques del camp. Es manté una coberta vegetals per a preservar la terra, i el sòl s'alimenta amb compost i preparats biodinàmics. Les infusions de plantes medicinals s'utilitzen com a tractament preventiu, a fi d'estimular la salut dels ceps.

La verema del vi Sòtil es va fer a mà. Tant la maceració prefermentativa en fred com les fermentacions es van fer en dipòsits d'acer inoxidable. Seguidament, aquest vi de les Balears va fer una criança de 10 mesos en bótes noves de roure francès.

La producció de Sòtil 2018 VT Mallorca és molt reduïda. Només 3.000 ampolles.

Pel que fa al nom Sòtil, té un significat metafòric. La paraula sòtil designa la coberta d'un habitatge, és a dir, l'espai sobre el qual es col·loquen les teules i la pròpia estada inferior. Es vol fer el paral·lelisme entre sòl i cel, el cel, la cúpula que tanca les vinyes, sota el qual neix, creix i es desenvolupa el fruit que acabarà concentrat en una ampolla.

 

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

De capa mitjana i sedós, el vi negre Sòtil presenta un color vermell picota madura amb centelleigs robins, brillant. Llàgrima tintada, de degoteig lent.

Al nas

Un vi de Callet franc i molt refinat. Intenses aromes varietals a fruita vermella madura, amb vius tocs de flors vermelles, espurnes minerals i alguns herbacis. A mesura que s'obre, s'hi descobreixen aromes  de la criança, torrats fins i fustes nobles. De fons, una delicada sensació terrosa i intensos balsàmics arrodoneixen aquest vi de Bàrbara Mesquida.

A la boca

Entrada vigorosa, intensa i fresca. Aquest vi de Mesquida Mora de Mallorca té gust de fruits de bosc, amb delicats matisos balsàmics i especiats, com ara canyella i pebre aromàtic jamaicà. Els tanins són amables i ben integrats. Bona acidesa. Final llarg, agradable i suau, amb notes especiades, flors i una punta de pebre jamaicà.

La nostra opinió personal

L'excel·lent i delicat Sòtil 2018 és un gran vi que realça les varietats autòctones de ses Illes.

ALTRES ANYADES

Sòtil 2016:

90 punts Enterwine.

Sòtil 2015:

90 punts Enterwine.

Sòtil 2013:

90 punts Enterwine.

Sòtil 2011:

90 punts a la Guía Peñín i 90 punts Enterwine.

Anyada 2018
Tipus de vi Negre
D.O. VT Mallorca
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 16-18 graus
S'ha de servir decantat? 20 minuts abans de servir
Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica?
Ecològics Si
Envelliment Criança
Tipus de criança mesos en bótes de roure francès
nbre. de mesos en bóta 10
Puntuació Enterwine 91
Puntuació mitja 91
Mono-Varietal Callet
Maridatges Caça de pèl, Caça de ploma, Cuina mallorquina, Estofats, Formatges d'ovella, Llegums, Rostits, Xai rostit
Gustos Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens
Ocasió Dinar de negocis, Perquè jo ho valc, Reunió familiar
Opinions
1 Opinió
sotil
Valoració
M'ha impressionat molt, de debò. No m'esperava que a Mallorca es fessin vins tan refinats. Pot semblar una mica pujat de preu, però després de tastar-lo considero que val el que costa.
Opinat per (publicat a 16 gener de 2019)
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració