Vi Negre Valdaya Mirum 2018

Vi negre criança de Ribera del Duero. Monovarietal de Tinta del País de vinyes velles envellit durant 18 mesos en bótes de roure francès.

Criança. 18 mesos en bótes de roure francès
Grau d'alcohol: 14,5º
Capacitat: 75 cl
Varietats: Tinta del País,
Cellers: Bodegas Valdaya

Disponibilitat: En existència

49,60 €
Descripció del producte
Detalls

El vi insígnia del prestigiós celler Bodegas Valdaya, Valdaya Mirum justifica per si mateix la fama de què gaudeixen els vins de Ribera del Duero

Monovarietal de Tinta del País, o Tempranillo, el raïm prové de vinyes velles plantades a més de 900 metres d'altura. L'escassa producció, la puresa de l'entorn natural i el caràcter mineral dels sòls fan que el raïm tingui una qualitat incomparable.

El raïm es va collir a mà al punt just de saó. Un cop a les instal·lacions es va desrapar i separar per parcel·les, cadascuna de les quals es va vinificar per separat en dipòsits de ciment, on van macerar durant 2-3 dies i tot seguit van fermentar espontàniament amb llevats naturals.

Durant el procés, que va durar uns 20 dies, es van fer suaus remuntades. Acabada la fermentació, el most flor es va trafegar a bótes de gra fi, on tot seguit va fer la malolàctica i una criança de 18 mesos. Finalment, es va fer el cupatge de les millors bótes i el vi negre Valdaya Mirum 2018 va ser embotellat.

Profund, potent i excepcional, la producció d'aquest vi negre de Ribera del Duero és molt limitada: només 2.412 ampolles.

Cal decantar aquest vi negre criança, pel cap baix, 40 minuts abans de servir-lo.

Gran potencial de millora en ampolla.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El vi negre Valdaya Mirum és de color cirera amb reflexos violacis i robins. Aquest vi negre criança forma una llàgrima densa i elegant. 

Al nas

El nas d'aquest vi de Tinta del País és d'aquells que deixen empremta. Aromes de fruita de bosc, groselles negres i aranyons, amb vius records fumats i suggestions de cafè torrat, violetes, pinassa, pebre negre i sotabosc. Imponent complexitat.

A la boca

Intens i envolvent, aquest vi de Bodegas Valdaya té una estructura tànnica imponent, una acidesa extraordinària i una riquesa de matisos impressionant. Espècies exòtiques i cireres madures, amb un fons herbaci i mineral i un final molt llarg amb un regust fumat i balsàmic.

La nostra opinió personal

Un vi per a aficionats exigents, Valdaya Mirum 2018 és un dels grans de Ribera del Duero.

ALTRES ANYADES

Valdaya Mirum 2016:

90 punts Parker.

Anyada 2018
Tipus de vi Negre
D.O. Ribera del Duero
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 16-18 graus
S'ha de servir decantat? 40-60 minuts abans de servir
Envelliment Criança
Tipus de criança mesos en bótes de roure francès
nbre. de mesos en bóta 18
Altres guies 94 punts T. Atkin. 94 punts J. Suckling.
Mono-Varietal Tinta del País
Maridatges Caça de pèl, Caça de ploma, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Escudella, Estofats, Formatge d'anyada, Formatges curats, Garrí, Llegums, Pastes amb salsa de carn, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Porc rostit, Risotto, Rostits, Ternasco, Xai rostit
Gustos Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens
Ocasió Dinar de negocis, En una ocasió especial, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes
Opinions
1 Opinió
Ribera 5 *
Valoració
Un vi extraordinari, profund i intens. Millorarà molt en ampolla i serà encara més gran d'aquí a uns anys.
Opinat per (publicat a 3 juny de 2022)
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració