eco

Cava VallDolina Brut Gran Reserva 2012

Cava ecològic del Penedès de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay criat 48 mesos en rima.

Gran Reserva. 48 meses en botella.
Grau d'alcohol: 11,5º
Capacitat: 75 cl
Cellers: Can Tutusaus
93 93

Disponibilitat: En existència

14,90 €
Descripció del producte
Detalls

VallDolina Brut Gran Reserva 2012 és un cava especial emparat sota la DO Cava i elaborat per Celler Masia Can Tutusaus en commemoració del 25 aniversari del celler, ubicat a Olesa de Bonesvalls, municipi de la comarca de l'Alt Penedès, en ple Massís del Garraf. La finca, d'origen molt antic, està formada per la masia, el celler i setanta-sis hectàrees repartides en terrasses i ocupades per un vinyer, treballat en cultiu ecològic amb apunts biodinàmics, d'onze hectàrees envoltades d'unes quantes oliveres i d'un esplèndid jardí salpebrat d'originàries barraques de pedra seca i ocupat per un bosc de pins i roures, matolls, i un exuberant i perfumat bouquet d'herbes aromàtiques, tot plegat un paissatge vital que representa l’essència mediterrània.

Cupatge de MacabeuXarel·loParellada i Chardonnay, d'una selecció de les millors vinyes, conreuades en petites parcel.les, tot acompanyant el terreny accidentat reblert de valls o depressions que s’anomenen Dolines i plantades en sòls pobres en matèria orgànica, argilo-calcaris i de rendiments baixos si bé d’alta concentració, de textura permeable però amb bona capacitat de retenció d’humitat; ceps situats a una altura d'entre dos-cents quaranta i tres-cents seixanta metres, subjectes a una climatologia mediterrània amb característiques pròpies i particulars, el sol és present gairebé tot l'any, els estius són calorosos i secs i els hiverns suaus i poc plujosos, amb una temperatura mitjana anual per sobre els 15ºC i influenciada per la Marinada que bufa els vespres. 

Desprès de la verema, s'elabora el vi base que fermenta a 16ºC en dipòsit d'acer inoxidable.Tot seguit, s'embotella i sembren els llevats i sucres perquè faci la segona fermentació a 13ºC de temperatura en la quietud i silenci de les caves, on reposa durant quaranta-vuit mesos en contacte amb les seves mares, per donar-li cremositat i un carbònic fi i elegant. Un cop transcorregut aquest temps de criança, es fa el degollament manualment, sense congelar el coll de l'ampolla, com es feia antigament, i s'hi afegeix una petita quantitat de licor d'expedició. 

VallDolina Gran Reserva és un excel.lent exemple d'elegància i finesa, un cava del Penedès embolcallant i de suggestives aromes. 

 

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

Cava ecològic molt brillant i net en copa, d'un color groc palla amb reflexos cerosos, carbónic fi amb formació de rosaris d'ascensió lenta i una bonica corona d'escuma.

Al nas

Aromàticament elegant, predominen les fragàncies de fruita blanca i de pinyol madura combinada amb els sentors de la criança com llevats, pastisseria i un subtil record fumat. També trobem ametlles torrades, notes herbàcies i briox amb mantega.

A la boca

Cava gran reserva brut d'entrada en boca potent i envoltant, amb un pas ampli, sedós, de carbònic fi perfectament integrat. Té una acidesa fresca que ens acompanya a un final llarg i elegant, amb records aromàtics de fruita blanca confitada i records de pastisseria fina en el retorn. 

La nostra opinió personal

Valldolina Brut Gran Reserva 2012 és el cava més formal de Celler Masia Can Tutusaus, extremament versàtil, per prendre’l durant tot l’àpat, fins arribar a les postres.

Anyada 2012
Tipus d'escumós Brut
DO Cava
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 8-10 graus
Ecològics Si
Envelliment Gran Reserva
Nº de mesos en ampolla 48
Puntuació Enterwine 93
Puntuació mitja 93
Percentatge de Varietat Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay.
Maridatges Arrossos caldosos, Bacallà, Boullabaise, Calereta, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles rostides, Combina amb tot tipus de plats, Cuina oriental, Embotits, Estofats, Fumats, Marisc a la graella, Peix blanc al forn, Pernil ibèric de gla, Pica-pica, Porc rostit, Rostits
Gustos Bombolla fina i fresc, Molt intens, dels que omplen la boca , Sedós i intens
Ocasió Dinar de negocis, En una ocasió especial, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració
També poden interessar-li els següents productes
Bombolles fines Bombolles fines
59,90 €