Vi Negre Venta d’Aubert Dionus 2014
Vi negre criança de Cabernet Sauvignon i Merlot. 30 mesos de criança en bóta de roure francès.
Disponibilitat: En existència
El vi Venta d’Aubert Dionus del celler Venta d’Aubert és un cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot procedents de vinyes conreades en sòls argilo-calcaris, en un indret de clima mediterrani i semi-continental dins de la denominació, VT Bajo Aragón, sota les directrius de l'agricultura ecológica.
Aquest vi negre ecològic s'elabora amb el raïm seleccionat de les millors vinyes. Cal assenyalar que fa uns anys el celler va començar un projecte de regeneració del sòl amb compost vegetal i adob animal, seguint les pautes de l'agricultura biodinàmica.
La verema es va fer a mà, quan el raïm era ben madur. Després d'una acuradíssima selecció de la fruita, la fermentació va tenir lloc en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Acabat el procés, el vi va macerar amb les pells durant 3 setmanes. Seguidament, Venta d'Aubert Dionus 2014 es va trafegar a bótes de roure francès, on va fer la malolàctica i una posterior criança de 30 mesos en bótes de roure francès.
Aquest intens vi negre de Bajo Aragón s'ha de decantar per tal de gaudir-lo al màxim.
A la vista | El vi negre Venta d’Aubert Dionus té un color picota intens i brillant, de capa alta. Aquest vi negre ecològic amb criança és dens, i forma llàgrimes lentes. |
---|---|
Al nas | Necessita temps per a expressar-se. Un cop desvetllat, aquest cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot fa olor de nabius i groselles, amb tocs balsàmics, pebrot escalivat, cuir i tabac. La fusta està ben integrada, i també trobem tocs fumats i records d'herbes aromàtiques. |
A la boca | Aquest vi negre de Venta d’Aubert és ampli i càlid, novament amb records de cuir i tabac, acompanyats de prunes i aranyons.Tanins rodons, bona acidesa i final llarg i complex amb notes balsàmiques i especiades. |
La nostra opinió personal | Complex i rotund, Venta d’Aubert Dionus 2014 agraeix una bona estona de decantació. Acompanyeu-lo d'embotits, rostits i carns de categoria. |
Anyada | 2014 |
Tipus de vi | Negre |
D.O. | VT Bajo Aragón |
Capacitat | 75 cl |
Temperatura de servei | 16-18 graus |
S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | Sí |
Ecològics | Si |
Envelliment | Criança |
Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
nbre. de mesos en bóta | 30 |
Puntuació Peñin | 91 |
Puntuació Enterwine | 94 |
Puntuació mitja | 92 |
Percentatge de Varietat | Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%. |
Maridatges | Arrosos de carn, Carns blanques a la graella, Carns blanques amb salsa, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Escudella, Estofats, Formatges curats, Formatges semicurats, Fumats, Garrí, Hamburguesa de vedella contundent, Llegums, Ous, Pastes amb salsa de carn, Pernil ibèric de gla, Risotto, Verdures farcides de carn, Verdures saltejades, Xai a la graella, Xai rostit |
Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta |
Ocasió | Dinar de negocis, Perquè si, Reunió de col·legues, Reunió familiar, Sopar amb els amics |