Vi Negre Victorino 2016

Dins el món del vi, la família Eguren ja té un reconeixement contrastat gràcies als grans vins que elabora als seus cellers de La Rioja (Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos) i a la DO Toro on elabora aquest magnífic vi Victorino al seu celler Teso La Monja.

Un vi varietal de Tinta de Toro procedent de vinyes velles pròpies i amb edats entre 45 i 100 anys. Es troben a sòls sorrencs amb un subsòl argilós; uns sòls perfectes per retenir la poca pluja estiuenca, amb abundants còdols.

La verema es va realitzar exclusivament de forma manual, amb selecció dels raïms. Un cop al celler, van ser desrapats i lleument trepitjats. La fermentació transcorre en dipòsits amb lleugers remuntats. En acabar, aquest vi negre de Toro va romandre durant 21 dies en maceració amb les mares per aportar-li major complexitat. El vi negre Victorino 2016 va realitzar la fermentació malolàctica en bóta i va reposar durant 18 mesos en bótes noves de roure francès amb trasbalsos cada quatre mesos.

Intensa i profunda expressió de la varietat Tinta de Toro que necessita d’una bona aireació abans de servir. Decanteu-lo una hora abans i en gaudireu encara més.

Tindrà una gran capacitat d’envelliment en ampolla, com a mínim 10 anys, si les condicions de guarda són les adequades. En podrem gaudir fins l’any 2030.