Vino Blanco Canto del Grillo Cri Cri 2021

Este vino Canto del Grillo Cri Cri es un monovarietal de Chardonnay elaborado por la joven bodega El Grillo y la Luna. Para su elaboración, se seleccionan los mejores racimos procedentes de una sola parcela, la Pelegrín, unos viñedos plantados sobre suelos de gravas y calcareos, y situados a 390 metros sobre el nivel del mar, dentro de la DO Somontano.

Tras vendimiar las uvas manualmente durante la primera semana de septiembre, las uvas se enfrían hasta 4ºC a su llegada a la bodega. A continuación, las uvas se someten a un ligero estrujado y, sin despalillar, se procede a un ligero prensado en prensa vertical. El mosto resultante se deja durante 24 horas a una temperatura de 2ºC en depósitos de acero inoxidable; así, se permite realizar un desfangado de forma natural. Posteriormente el mosto, junto con las lías finas, se traspasa a barricas nuevas de roble francés donde realiza la fermentación, un proceso que se alarga durante 15 días a bajas temperaturas. Al finalizar, el vino blanco Canto del Grillo Cri Cri 2021 permanece en descanso, en estas mismas barricas, durante 6 meses con sus lías, antes de ser clarificado por gravedad y finalmente embotellado.

Este vino blanco del Somontano es una expresión compleja y muy estructurada que nos sorprenderá con sus aromas intensos y muy elegantes.

Un Chardonnay fermentado y criado en barrica que disfrutaremos acompañando pescados, arroces caldosos de marisco, carnes blancas y, porque no, un buen surtido de quesos.