Vino Tinto Coll del Sabater 2021

Vino tinto natural de la Conca de Barberà, elaborado con Cabernet Franc y Parellada y criado 6 meses en ánforas.

Crianza. 7 meses en ánforas
Grado de Alcohol: 14º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Parellada, Cabernet Franc,
Bodegas: Escoda-Sanahuja
90 90

Disponibilidad: En existencias

21,10 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del vino Coll del Sabater elaborado por la bodega Escoda-Sanahuja que fiel a su filosofía, expresa todo el terruño con la máxima pureza.

La añada 2021 confirma su coupage arriesgado y sorprendente, que ha convertido este vino tinto natural en un producto único. Joan Ramon Escoda, enólogo y fundador de esta bodega de la DO Conca de Barberà, decidió incorporar un 20% de Parellada, variedad blanca de gran riqueza aromática, a la variedad foranéa Cabernet Franc. El cultivo de estas dos variedades sigue las pautas de la agricultura ecológica y biodinámica. 

La vendimia se realiza de manera exclusivamente manual. Una vez en la bodega se practica un despalillado parcial de las uvas. Las dos variedades maceran juntas y realizan la fermentación alcohólica de manera espontánea con levaduras autóctonas en ánforas. En estas mismas ánforas, el vino tinto Coll del Sabater 2021 reposará con sus lías durante 6 meses. 

Finalmente, este vino tinto sin sulfitos añadidos se embotella sin filtrar ni clarificar.

Sabrosa complejidad que sorprenderá a muchos, este vino tinto de la Conca de Barberá se disfrutará a pleno tras una aireación de unos 20 minutos.

Información adicional
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A la vista

El vino tinto Coll del Sabater presenta un brillante e intenso color picota con bordes cardenalicios, de de capa alta. Este vino tinto natural con crianza forma una bonita y fina lágrima en la copa.

En nariz

Muy expresivo, franco y sugerente. Sobre un fondo terroso y mineral, aparece una fruta negra muy carnosa matizada por notas florales, herbáceos y suaves especiados. La unión de la Cabernet Franc y Parellada nos ofrece una intensa y original complejidad aromática.

En boca

Entrada amplia, algo cálida y muy sabrosa. Vuelve la nariz con más presencia de las notas especiadas con un destacado cacao y de numerosas hierbas aromáticas. Muy buena acidez, con un paso fresco y más amable que en anteriores añadas de este vino de la bodega Escoda-Sanahuja. Largo y persistente final afrutado, con un agradable fondo mineral y algún ligero toque balsámico.

Nuestra opinión personal

Esta nueva añada del vino tinto Coll del Sabater 2021 nos ha sorprendido. Con una sabrosa complejidad, de paso más fácil de lo que uno pueda pensar.

OTRAS AÑADAS

Coll del Sabater 2020:

90 puntos Enterwine.

Coll del Sabater 2019:

90 puntos Enterwine.

Coll del Sabater 2011:

Coupage Cabernet Franc y Merlot. 90 puntos Enterwine.

Coll del Sabater 2009:

8 meses de crianza. 90 puntos Enterwine.

Coll de Sabater 2007:

89 puntos en la Guía de Vinos Peñín.

Añada 2021
Tipo de vino Tinto
D.O. Conca de Barberà
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 15-17 grados
¿Debe servirse decantado? 20 minutos antes de servir.
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica?
¿Es un producto sin sulfitos?
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en ánforas
nº de meses en barrica 7
Puntuación Enterwine 90
Puntuación media 90
Porcentaje de Variedad Cabernet Franc 80%, Parellada 20%.
Maridajes Arroces de carne, Asados, Carne de Buey, Carnes blancas con salsa, Carnes rojas asadas, Caza de pelo, Caza de pluma, Civet, Cordero asado, Estofados, Pato, Pescado azul, Platos especiados, Quesos curados, Quesos de oveja, Quesos de vaca, Ternasco asado
Gustos Afrutado y fresco, Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica
Ocasión Cena con amigos, Comida de negocios, En una ocasión Especial, Reunión familiar
Opiniones
1 Opinión
después de un rato abierto perfecto, al principio sales aromas algo raros,
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Después de un rato abierto perfecto, al principio salen aromas algo raros, supongo que es por lo de ser sin sulfitos.
Opinión por (Publicado en 2 de mayo de 2014)
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