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Cava Cuvée de Carol 2009

Cava Gran Reserva del Penedès coupage de Chardonnay fermentado y criado en barrica y de Macabeo. 60 meses en botella.
Gran Reserva. 60 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Chardonnay, Macabeo,
Bodegas: Parés Baltà
P 90 92 91

Disponibilidad: En existencias

45,00 €
Descripción del producto
Detalles

Elegante cava ecológico que la bodega del Penedès Parés Baltà elabora cuidadosamente de un coupage de Macabeo y Chardonnay que se vinifican por separado.

La Macabeo procede de viñedos viejos de la finca Cal Miret vendimiados y seleccionados a mano y que fermenta en depósitos de acero inoxidable con “bâttonages” diarios.

La Chardonnay se encuentra a unos 700 metros de altitud, en la finca Las Torres. La primera fermentación la desarrolla en barricas nuevas de roble francés donde reposa durante 2 meses con 3 “bâttonages” semanales. Finalizados estos dos procesos, se realiza el coupage definitivo del cava Cuvée de Carol 2009 para ser embotellado y reposar durante 60 meses en la botella.

Un extraordinario cava gran reserva de producción limitada, unas 5.000 botellas.

Información adicional
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A la vista

De un amarillo pálido con brillantes reflejos dorados, este cava de larga crianza forma un fino rosario que finaliza en una persistente corona.

En nariz

Sugerente cava de Macabeo y Chardonnay que se expresa de forma nítida. Sobre un fondo de notas de la crianza en barrica lleno de frutos secos y ligeros ahumados, aparece mucha fruta blanca muy madura, sabrosa y con unos ligeros recuerdos cítricos.

En boca

Con cuerpo y una entrada amplia, este Parés Baltà inicia un largo recorrido sabroso y muy cremoso, donde las frutas y las notas de la madera se equilibran. Excelente acidez, con algun ligero matiz cítrico, que alarga su paso hasta un largo y persistente final que nos devuelve la fruta y los ahumados por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

Un gran cava de elegante complejidad y muy equilibrado. Así se presenta el cava Cuvée de Carol 2009. Un cava consistente que necesita un maridaje con algo de fuerza.

Añada 2009
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 8-10 grados
Ecológicos Si
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 60
Puntuación Parker 90
Puntuación Enterwine 92
Puntuación media 91
Porcentaje de Variedad Macabeo, Chardonnay
Maridajes Arroces de pescado, Bacalao, Boullabaise, Caldereta, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Civet, Marisco en salsa, Pescado azul, Pescado blanco en salsa, Postres de hojaldre
Gustos Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Sabroso y con notas de barrica, Seco y con cuerpo, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo
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