DG Viticultors Brut 2012

Cava brut monovarietal de Chardonnay del Penedés con un mínimo periodo de crianza en botella de 15 meses.
15 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12,5º
Capacidad: 75 cl
Mono-variety: Chardonnay
Bodegas: DG Viticultors
92 92

Disponibilidad: En existencias

11,95 €
Descripción del producto
Detalles

Este cava brut monovarietal de Chardonnay es fruto del esfuerzo compartido entre Pedro Domènech Garay y Antonio García Blasco, siempre con el respaldo incondicional de sus familias.

Podríamos considerar que el cava D.G. Viticultors Brut 2012 es un cava de altura. Se elabora de uvas que proceden de cepas cultivadas entre los 770 y los 800 metros de altitud en las parcelas montañosas “La Clota” y “El Camp de L’Alzina” de la Finca Mas Fonoll, ubicada en el término municipal de Pontos, Alt Penedès. El terroir, de clima mediterráneo, registra valores más frescos de los habituales; ello retrasa la brotación y ralentiza el proceso de maduración. Los suelos son calcáreos, pobres y poco profundos, y en función de las parcelas muestran una estructura franco-arcillosa que alterna, con más o menos cantidades de gravas y piedras, dentro de la DO Cava.

La uva para el cava Chardonnay DG Viticultors Brut alcanza su maduración óptima la tercera semana de septiembre, momento en que se vendimia. Inmediatamente llega a las instalaciones y la baya seleccionada se despalilla y de un suave prensado se obtiene un 45% de mosto que fermenta en depósitos de acero inoxidable a 15ºC. El tiempo de crianza en botella dentro de la bodega DG Viticultors, antes del degüelle, es de un mínimo de 15 meses.

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A la vista

De apariencia pálida, este cava D.G. Viticultors Brut muestra una delicada tonalidad amarilla cerosa con destellos acerados; rosario de fino carbónico, constante, fina corona.

En nariz

Delicada intensidad aromática para este cava brut DG Viticultors del Penedés, con finas notas de fruta de pulpa blanca entre recuerdos de pera y lo que parece un melón verdoso, apuntes herbáceos y unos dulzones toques de confituras pasteleras, cabello de ángel y notas de membrillo junto a livianos recuerdos de levaduras.

En boca

Este monovarietal de Chardonnay no ha perdido el frescor varietal; suave y sedoso con la vibrante sensación inicial de un fino carbónico que al fundirse deja una larga pátina aterciopelada, una chispeante acidez proporciona una notable longitud de media cremosidad; no tan frutal como en nariz, livianamente amargo con un toque vegetal; final medio, fresco, con recuerdos de lías.

Nuestra opinión personal

DG Viticultors Brut 2012 cava del Penedés es sorprendente por su justa relación calidad-precio; además, es un todo terreno. Se puede combinar y sugerir para, casi diría, cualquier situación.

OTRAS AÑADAS

D.G. Viticultors Brut 2011;

Obtuvo 92 puntos Enterwine.

Añada 2012
Tipo espumoso Brut
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 6-8 grados
Nº de meses en botella 15
Puntuación Enterwine 92
Puntuación media 92
Mono-Varietal Chardonnay
Maridajes Ahumados, Aperitivos, Arroces de pescado, Carnes blancas asadas, Carnes rojas con salsa, Cremas, Embutidos, Ensaladas poco condimentadas, Entrantes suaves, Foie, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Pastas con salsa de carne, Pasteles ligeros (Mousses), Patés, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Pollo asado, Postres de frutas, Risotto, Turrones
Gustos Afrutado y fresco, Burbuja fina y fresco, Sedoso e intenso
Ocasión Aperitivos, Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, Comida de negocios, Para los postres, Porque sí, Reunión familiar, Si tienes un compromiso, Tapeo
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