Vino Tinto Zoñan 2011 Edición Limitada

El vino Zoñan Edición Limitada está elaborado a partir de los mejores racimos de Tempranillo seleccionados de las viñas más viejas y de baja producción, propiedad de la bodega Pago de Ina. Estas cepas tienen una edad media de 60 años, están plantadas en una sola parcela a 800 metros de altitud sobre suelos calizo-arcilloso y calcáreo. Los viñedos están situados en la localidad de Olivares del Duero, en el pleno corazón de la DO Ribera del Duero.  

La vendimia se realiza en el momento optimo de maduración, de manera manual y en cajas de 12 kg para que las uvas lleguen a la bodega en las mejores condiciones. La uva se somete a selección sobre mesa antes de ser despalillada. Antes de su proceso de fermentación en los depósitos de acero inoxidable, se realiza una criomaceración en frio durante 6 horas. Todo el proceso se realiza por gravedad. Terminada la fermentación alcohólica se trasbasa a barricas nuevas de roble francés donde el vino tinto Zoñan 2011 Edición Limitada realiza la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 15 meses. Terminado el periodo de crianza en barricas, este vino tinto de la Ribera del Duero se embotella y continúa su descanso en el botellero de la bodega antes de salir al mercado. Embotellado en marzo del 2013.

Increíble expresión de producción limitada, este vino tinto reserva nos sorprenderá, y mucho, con su evolución en botella. Recomendamos una aireación de mínimo 40-60 minutos antes de servir, para una mayor expresión de aromas y sabores. 

Producción limitada a 2.352 botellas.