TIPOS DE CAVA

En general, el Cava se clasifica a partir de dos características principales. La primera es el tiempo de envejecimiento en botella. La segunda es la cantidad de azúcar por litro.

A continuación os presentamos una selección de Cavas que os ayudará a conocer mejor la amplia variedad de productos existentes en el mercado.

 

Los Cavas con menor cantidad de azúcar por litro (entre 0 y 3 gramos) se denominan Brut Nature. Para muchos aficionados, esta clase de vinos constituyen la más pura esencia del Cava por su carácter seco y preciso. Os presentamos tres magníficos ejemplos. Perelada Gran Claustro 2010 Reserva Brut Nature 2010, de Castillo Perelada que añade un toque de Chardonnay y Pinot Noir al cupaje tradicional, el nítido Llopart Integral Brut Nature 2013, de Bodegas Llopart y el moderno Glaç Brut Nature, de Cava Maria Casanovas.

 

A continuación vienen los Cavas clasificados como Brut, que pueden contener hasta 12 gramos de azúcar por litro. Son vinos menos exigentes, pero quizá más sabrosos que los anteriores. Para comprobarlo, nada mejor que beber Raventós i Blanc L'Hereu 2013, de Raventós i Blanc, y el sofisticado Naveran Perles Blanques 2013, de Caves Naveran.

 

Cuando un Cava contiene entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro pertenece a la categoría Semi-seco. Es un producto ideal para combinar con el postre. En este caso, nuestra sugerencia es Mascaró Ambrosía Reserva Semiseco, de Bodegas Mascaró, con una imbatible relación calidad-precio.

 

Para terminar, todavía podemos deleitarnos con un Cava Dulce, es decir, el que lleva más de 50 gramos de azúcar por litro. Si sois golosos, no renunciéis a probar Juvé y Camps Sweet Cava, de la prestigiosa firma Juvé y Camps.

 

Con respecto al tiempo de envejecimiento, los Cavas con una crianza mínima de 15 meses pertenecen a la categoría Reserva. En este escalafón encontramos productos como el original Rosa Cusiné 2011, un Cava ecológico rosado, monovarietal de Garnacha Tinta, de Parés Baltà. O, de nuevo un producto de Juvé y Camps, Juvé y Camps Milesimé Brut Reserva 2012, refinado monovarietal de Chardonnay.

 

Llegamos a la cima con los Cavas Gran Reserva. Se trata de productos de una calidad excepcional con una crianza mínima de 30 meses. De nuevo, os sugerimos dos vinos hechos a partir de una sola variedad. Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica 2010 es un imponente monovarietal de Macabeo producido por Agustí Torelló Mata. Y acabamos con Gramona Argent 2011, un Cava 100% Chardonnay elaborado por Bodegas Gramona.

 

Hasta la siguiente entrada,

Disfrutad del vino