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Cava Cuvée de Carol 2012

Cava Gran Reserva del Penedés. Coupage de Macabeo y Chardonnay fermentado y criado en barrica. Criado en botella un minimo de 90 meses.

Gran Reserva. 90 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Chardonnay, Macabeo,
Bodegas: Parés Baltà
92 92

Disponibilidad: En existencias

47,40 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del cava Cuvée de Carol, un elegante cava ecológico que la bodega del Penedés Parés Baltà elabora cuidadosamente de un coupage de Macabeo y Chardonnay cultivadas de forma ecológica y biodinámica en las fincas de propiedad de la bodega situadas en el Penedés.

La vinificación de este Cava se realiza por separado. La Macabeo procede de viñedos viejos de la finca Cal Miret vendimiados y seleccionados a mano y que fermenta en depósitos de acero inoxidable con “bâttonages” diarios. La Chardonnay se encuentra a unos 700 metros de altitud, en la finca Las Torres. La primera fermentación se desarrolla en barricas nuevas de roble francés donde reposa durante 2 meses con 3 “bâttonages” semanales. 

Finalizados los procesos fermentativos, se realiza el coupage definitivo del cava Cuvée de Carol 2012 para ser embotellado y realizar la segunda fermentación en la botella antes de reposar durante un mínimo de 90 meses antes de su degüelle.

Un extraordinario cava ecológico gran reserva de producción limitada, consistente que necesita un maridaje con algo de fuerza.

Información adicional
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A la vista

El cava Cuvée de Carol presenta un amarillo pálido con brillantes reflejos dorados. Este cava ecológico brut nature gran reserva forma un fino rosario que finaliza en una persistente corona.

En nariz

Sugerente cava de Macabeo y Chardonnay que se expresa de forma nítida. Sobre un fondo de notas de la crianza en barrica lleno de frutos secos y ligeros ahumados, aparece mucha fruta blanca muy madura, sabrosa y con unos ligeros recuerdos cítricos.

En boca

Con cuerpo y una entrada amplia, este cava de la bodega Parés Baltà inicia un largo recorrido sabroso y muy cremoso, donde las frutas y las notas de la madera se equilibran. Excelente acidez, con algún ligero matiz cítrico, que alarga su paso hasta un largo y persistente final que nos devuelve la fruta y los ahumados por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

Un gran cava de elegante complejidad y muy equilibrado. Así se presenta el cava Cuvée de Carol 2012.

OTRAS AÑADAS

Cuvée de Carol 2010:

92 puntos Enterwine. 

Cuvée de Carol 2009:

92 puntos Enterwine. 90 puntos Parker.

Añada 2012
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 8-10 grados
Ecológicos Si
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 90
Puntuación Enterwine 92
Puntuación media 92
Porcentaje de Variedad Macabeo, Chardonnay.
Maridajes Arroces de pescado, Bacalao, Boullabaise, Caldereta, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Civet, Marisco en salsa, Pescado azul, Pescado blanco en salsa, Postres de hojaldre
Gustos Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Sabroso y con notas de barrica, Seco y con cuerpo, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo
Opiniones
1 Opinión
gran Chardonnay
Valoración
Precio elevado, pero considero que lo vale. No desentona al lado de grandes champagnes de Chardonnay franceses. Delicioso.
Opinión por (Publicado en 6 de julio de 2021)
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