Vino Tinto El Pas de l'Estudiant 2021

Os presentamos el vino El Pas de l’Estudiant, el nuevo vino tinto de Josep Grau Viticultor en la DOQ Priorat.

Coupage de las variedades Garnacha Peluda y Cariñena, este vino tinto del Priorat se elabora a partir de uvas procedentes de la finca El Pas de l’Estudiant, una viña de indómita belleza formada por suelos calcáreo-pedregosos plantada en 1947. El nombre hace referencia al trayecto de cinco kilómetros y medio que los escolares de la Serra d’Almos debían recorrer cada día para ir al colegio en el vecino pueblo de Capçanes.

Orientada al norte y distribuida en bancales de piedra seca con canales de desagüe tallados a mano, la viña está situada en una escarpada pendiente a unos 320 metros de altura, en una zona bien aireada con una óptima exposición solar. Abandonada durante décadas, por el momento sólo 1,5 de sus 4 hectáreas producen uva. Con todo, la viña está siendo pacientemente restaurada por Josep Grau, que se ha propuesto recuperar el esplendor original de uno de los parajes más hermosos del Priorat.

La cosecha 2021 de este vino tinto crianza exhibe la magia de las añadas tocadas por la nieve. La gran nevada de enero fortificó la planta y la equipó con reservas hídricas suficientes. Trabajadas en ecológico, las cepas fueron vendimiadas a mediados de septiembre, en perfectas condiciones de madurez y sanidad. Tras seleccionarlas grano a grano, las uvas fermentaron en ánforas de arcilla toscana cruda durante 25 días, con remontados suaves y una extracción muy delicada.

Acto seguido, el vino tinto El Pas de l’Estudiant 2021 se trasvasó a barricas viejas de roble francés de 300 litros, donde reposó durante 9 meses. Antes de salir al mercado, el vino reposó unos meses más en botella.

Expresión singular de un terruño de nivel mundial, este nuevo vino de Josep Grau debería airearse 1 hora antes de servirlo.