Vino Tinto Manga del Brujo 2020

Ya tenemos disponible la nueva añada del vino Manga del Brujo, un vino tinto que nos llega de las manos de unos de los pocos “Master of Wine” del planeta, tan sólo unos 300, Norrel Robertson, más conocido como El Escocés Volante.

El eje principal del coupage es la Garnacha Tinta, la que lo enamoró nada más llegar a Aragón. Unas viñas viejas situadas dentro de la DO Calatayud, algunas de ellas con más de 100 años, plantadas en laderas rocosas y arcillosas a 800 metros de altitud, de muy baja producción. Los compañeros de esta reina son 15% Syrah con más de 10 años, 10% Provechón o Bobal de parcelas seleccionadas con 25 años de edad y 5% Mazuela (como se denomina la Cariñena en esta zona). Un coupage que transmite muy bien la autenticidad del terroir.

Cada variedad se vendimia en el momento óptimo de maduración y son vinificadas siguiendo prácticas tradicionales tanto en el campo como en bodega. Podemos hacer tres diferencias, teniendo un valor en común, todos los racimos fueron despalillados una vez llegaron a bodega. Por un lado, la Garnacha y el Mazuela maceraron y fermentaron en depósitos con frecuentes bazuqueos. Por otro lado, la Syrah no se pisó y fue vinificada con los granos enteros para conseguir mayor profundidad; al finalizar, una parte realizó la fermentación maloláctica (con levaduras del Valle del Ródano) en depósitos y la otra en barricas de roble francés nuevas y usadas. Y por último, la Provechón fue prensada y, después de una corta maceración, fermentó y reposó en barrica donde también transcurre la fermentación maloláctica.

Terminado este proceso, se realiza el coupage definitivo por cata. Una vez conseguido, el vino tinto Manga del Brujo 2020 reposa 5 meses en barricas.

Una vez embotellado, este vino tinto de Calatayud sigue en reposo en la botella unos meses más para acabar de redondearse antes de estar listo para salir al mercado.