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Vino Dulce Don PX 2021
Vino dulce natural de Montilla-Moriles. Monovarietal de Pedro Ximénez con una crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Grado de Alcohol: 17º
Capacidad: 75 cl
D.O.: Montilla-Moriles
Variedades: Pedro Ximénez,
Bodegas: Toro Albalá
94
94
Disponibilidad: En existencias
17,70 €
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Descripción del producto
Detalles
El vino Don PX es un vino dulce de la DO Montilla Moriles elaborado por la bodega Toro Albalá a partir de la extracción de mosto concentrado.
La elaboración de este vino dulce se inicia con una cuidadosa vendimia de las uvas de Pedro Ximénez realizada a mediados del mes de agosto. Una vez en bodega, se dejan extendidas en esterillas al sol para conseguir pasificarlas, un método que se conoce como "asoleo".
Una vez obtenida la uva pasa, se prensan en una prensa hidráulica, obteniendo un mosto muy dulce y concentrado que fermentará parcialmente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de una adición de alcohol vínico rectificado de primera calidad (un 2% para alcanzar los 17º), el vino dulce Don PX 2021 permanecerá en los depósitos durante 12 meses antes de ser embotellado sin filtrar.
Un vino blanco dulce natural que no ha envejecido en madera. Al no haber sido filtrado puede presentar precipitados al cabo del tiempo.
Este vino dulce andaluz es excelente con queso azul, chocolate y frutos secos.
Información adicional
Información adicional
| A la vista | El vino dulce Don PX presenta un bonito color ambar con ribete anaranjado. Muy denso y brillante en copa, este vino dulce de Montilla Moriles forma abundantes lágrimas de caída lenta. |
|---|---|
| En nariz | Intenso y muy sugerente, en este Pedro Ximénez encontramos uvas pasas, higos, dátiles y orejones; recuerdos de naranja escarchada, miel y flores de azahar. Sutiles toques vegetales. Fondo licoroso con un agradable recuerdo a caramelo. |
| En boca | Entrada muy agradable, envolvente y dulce. Paso sedoso y untuoso. Con muchos matices y una viva acidez que da un contrapunto de tensión. Este vino dulce de las bodegas Toro Albalá es largo y persistente, con un ligero amargor vegetal y exquisitas notas de fruta desecada. |
| Nuestra opinión personal | Muy versátil, el vino Don PX 2021 es un vino dulce sabroso pero nada empalagoso. |
| OTRAS AÑADAS | Don PX 2020: 94 puntos Enterwine. Don PX 2019: 94 puntos Enterwine. Don PX 2018: 93 puntos Enterwine. Don PX 2017: 93 puntos Enterwine. Don PX 2015: 94 puntos Enterwine. 91 puntos Peñín. Don PX 2014: 94 puntos Enterwine. Obtuvo 88 puntos Parker y 90 puntos en la Guía Peñín. |
| Añada | 2021 |
| Tipo de vino | Dulce |
| D.O. | Montilla-Moriles |
| Capacidad | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 8-10 grados |
| Envejecimiento | 12 meses en depósitos de acero inoxidable. |
| Puntuación Enterwine | 94 |
| Puntuación media | 94 |
| Mono-Varietal | Pedro Ximénez |
| Maridajes | Chocolate, Foie, Jamón Ibérico de Bellota, Pasteles de chocolate, Pasteles ligeros (Mousses), Patés, Postres de frutos secos, Quesos azules, Quesos curados, Sólo, Turrones |
| Gustos | Ligeramente dulce, Muy intenso y envolvente, Sedoso e intenso |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Para los postres, Porque sí |
Opiniones
1 Opinión
bueno
Un delicioso vino de postre. Yo lo combino con helado de vainilla y está de muerte.
Opinión por
(Publicado en 7 de julio de 2020)
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