Vino Dulce Don PX 2019

Vino dulce natural de Pedro Ximénez de Montilla Moriles criado 12 meses en depósitos.

12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Grado de Alcohol: 17º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Pedro Ximénez,
Bodegas: Toro Albalá
94 94

Disponibilidad: En existencias

16,95 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del vino Don PX un vino dulce de la zona de la DO Montilla Moriles elaborado por la bodega Toro Albalá a partir de la extracción de mosto concentrado.

La elaboración de este vino dulce se inicia con una cuidadosa vendimia de las uvas de Pedro Ximénez. Una vez en la bodega se dejan extendidas en esterillas al sol para conseguir pasificarlas, un método que se conoce como "asoleo".

Una vez obtenida la uva pasa, se prensan en una prensa hidráulica, obteniendo un mosto muy dulce y concentrado que fermentará parcialmente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de una adición de alcohol vínico rectificado de primera calidad (un 2% para alcanzar los 17º), el vino dulce Don PX 2019 permanecerá en depósitos durante 12 meses antes de ser embotellado sin filtrar.

Un vino blanco dulce natural que no ha envejecido en madera. Al no haber sido filtrado puede presentar precipitados al cabo del tiempo.

Un maridaje perfecto para este vino dulce andaluz es un suave queso azul, que gracias al contraste salino del queso y el dulzor del vino nos hará ver las estrellas. Lo ideal es buscarle un buen contraste como también lo encontramos con foie y patés. O degustarlo tranquilamente en una sobremesa acompañado de pequeños dulces de chocolate y frutos secos.

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A la vista

El vino blanco dulce Don PX presenta un bonito color ambar con ribete anaranjado y discretos destellos verdosos. Muy denso y brillante en copa, este vino blanco dulce natural forma abundantes lágrimas de caída lenta.

En nariz

Aromáticamente es intenso y expresivo, mostrando abundantes sensaciones olfativas. En este Pedro Ximénez encontramos inicialmente recuerdos dulces de uvas pasas, higos, dátiles y orejones. También muestra notas de naranja escarchada, miel y flores de azahar sobre un fondo más fresco de zumo de limón.

En boca

Por supuesto, su ataque en boca es envolvente y glicérico, con un paso dulce, pleno y muy untuoso. La acidez es la responsable de aportarle frescor y viveza para conseguir un vino sabroso pero nada empalagoso. Este vino dulce de las bodegas Toro Albalá es largo y persistente, con recuerdos a orejones, higos, pasas, dátiles, miel y caramelo toffee. Un sinfín de sensaciones dulces que contrastan con un fondo cítrico por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

Un vino dulce andaluz muy versátil, que se hará de las suyas en muchas ocasiones. El vino Don PX 2019 será un ideal compañero de largos sobremesas.

OTRAS AÑADAS

Don PX 2018:

93 puntos Enterwine.

Don PX 2017:

93 puntos Enterwine.

Don PX 2015:

94 puntos Enterwine. 91 puntos Peñín.

Don PX 2014:

94 puntos Enterwine. Obtuvo 88 puntos Parker y 90 puntos en la Guía Peñín.

Añada 2019
Tipo de vino Dulce
D.O. Montilla-Moriles
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 8-10 grados
Envejecimiento 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Puntuación Enterwine 94
Puntuación media 94
Mono-Varietal Pedro Ximénez
Maridajes Chocolate, Foie, Jamón Ibérico de Bellota, Pasteles de chocolate, Pasteles ligeros (Mousses), Patés, Postres de frutos secos, Quesos azules, Quesos curados, Sólo, Turrones
Gustos Ligeramente dulce, Muy intenso y envolvente, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Para los postres, Porque sí
Opiniones
1 Opinión
bueno
Valoración
Un delicioso vino de postre. Yo lo combino con helado de vainilla y está de muerte.
Opinión por (Publicado en 7 de julio de 2020)
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