Vino Tinto Ébano Salvaje 2015

Vino tinto crianza de Tempranillo de Ribera del Duero. Crianza de 13 meses en barricas y 12 meses en botella.
Crianza. 13 meses en barricas de roble francés
Grado de Alcohol: 14,5º
Capacidad: 75 cl
Mono-variety: Tempranillo
ñ 91 92 92

Disponibilidad: En existencias

16,00 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del vino Ébano Salvaje, el tinto crianza de la bodega Ébano Viñedos y Bodegas.

Un monovarietal de Tempranillo procedente de los viñedos más antiguos de esta bodega de la DO Ribera del Duero. Unas viñas conducidas en vaso a unos 800 metros de altitud con unos rendimientos bajos y unos cuidados muy minuciosos,

La vendimia se realizó manualmente a finales del mes de Octubre. El 70% de la uva no se despalilla. Las maceraciones y la fermentación alcohólica se realizan en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas de roble francés donde el vino tinto Ébano Salvaje 2015 reposa durante 13 meses.

Antes de salir al mercado, este vino tinto crianza de Ribera del Duero reposa un mínimo de 12 meses en la botella.

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A la vista

De intenso y oscuro color cereza con bordes morados. El vino tinto Ébano Salvaje se presenta brillante y limpio, con unas densas lágrimas que tintan la copa.

En nariz

Intenso y complejo conjunto aromático. Sobre un buen fondo lleno de recuerdos herbáceos y minerales, aparece una marcada fruta madura, sobretodo frutas negras, entremezclada con cremosos especiados y suaves tostados. Este Tempranillo de Ribera del Duero o Tinta Fina, como es conocida esta variedad en esta denominación, destaca por un perfecto equilibrio entre la fruta y los recuerdos de las maderas.

En boca

Con un paso envolvente y muy carnoso, el tinto crianza de Ébano Viñedos y Bodegas mantiene el equilibrio que hemos percibido en nariz, con una mayor presencia de los tostados y especiados. Pero la fruta continúa siendo la protagonista en este vino Ébano Salvaje. Buena acidez y unos taninos sabrosos, algo presentes aún. Final agradable, persistente y afrutado que nos deja las maderas por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

Tal y como nos dice su nombre, este vino Ébano Salvaje 2015 tiene un carácter fuerte, algo rebelde aún. Un “salvaje” de la Ribera del Duero. Imprescindible acompañarlo de carnes contundentes.

OTRAS AÑADAS

Ébano Salvaje 2014:

92 puntos Enterwine. 91 puntos Peñín.

Ébano Crianza 2013:

13 meses en barrica. 89 puntos Peñín y 91 puntos Enterwine.

Añada 2015
Tipo de vino Tinto
D.O. Ribera del Duero
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
¿Debe servirse decantado? 10 minutos antes de servir
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble francés
nº de meses en barrica 13
Puntuación Peñin 91
Puntuación Enterwine 92
Puntuación media 92
Mono-Varietal Tempranillo
Maridajes Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Carnes rojas con salsa, Cochinillo asado, Cordero asado, Embutidos, Estofados, Legumbres, Pollo estofado, Quesos curados, Quesos de vaca, Ternasco asado
Gustos Sabroso y con notas de barrica
Ocasión Cena con amigos, Comida de negocios, Porque sí, Reunión familiar
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