Vino Tinto In Quietud by Nature 2019

El vino In Quietud by Nature es el quinto vino de la bodega Quinta de la Quietud, el más atrevido, un vino natural, sin sulfitos añadidos y sin madera. Elaborado a partir de uvas de Tinta de Toro procedentes de viñedos cultivados bajo las directrices la agricultura ecológica. Estas viñas tienen una edad media de 20 años, son cultivadas en vaso, en secano, y trabajadas a mano y con la ayuda de caballos, dentro de la DO Toro. 

La vendimia se realiza de manera manual, transportando los racimos hasta la bodega en cajas de 15 kg. Una vez en la bodega, la uva, despalillada y estrujada, se introduce en depósitos abiertos de acero inoxidable donde realiza la fermentación alcohólica de manera espontánea, sin sulfitos añadidos. Posteriormente, realiza una maceración pelicular de 2 semanas con 2 remontados diarios y un delestage al final. El vino tinto In Quietud by Nature 2019 se deja reposar durante todo el invierno castellano en depósitos, un periodo de 6 meses, con sus lías finas y batonnages periódicos, sin ninguna adición. Terminado este periodo, se termina afinando en los mismos depósitos hasta finales de verano, que es cuando finalmente se embotella.  

Un vino tinto natural de Toro con mucha personalidad, que necesita una decantación de unos 30 minutos antes de servir para que exprese todo su potencial.