Cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut

Cava gran reserva brut de Xarel·lo, Macabeo y Parellada con más de 50 meses en rima
Gran Reserva. 50 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Macabeo, Parellada, Xarel·lo,
Bodegas: Mestres
P 93 93 93
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Disponibilidad: Agotado

20,70 €
Descripción del producto
Detalles

El cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut es un homenaje que la bodega Cavas Mestres hace a los pescadores y chefs que día a día entregan su pasión al mar y en especial al tan apreciado atún rojo salvaje. Especialmente está dedicado a las cuatro almadrabas de Cádiz: Barbate, Tarifa, Conill y Zahara de los Atunes. De ahí su aspecto marinero y el dibujo de un atún en su botella. La chapa, hace referencia a la primera moneda de la península ibérica del siglo III a.C, el “Gades”, con su ilustración del Dios Melkart y dos atúnes.

Este cava gran reserva es el resultado de un intenso trabajo entre sumilleres y enólogos para conseguir un maridaje perfecto con este túnido, tan consumido últimamente en sus diferentes versiones: sushi, tataki, tártar, plancha, marmitako, o de la manera que se nos ocurra.

Está elaborado de forma artesanal a partir de Xarel·lo (40%), Macabeo (35%) y Parellada (25%), procedente mayoritariamente de viñedos propiedad de Mestres plantados hace más de 60 años y una pequeña parte de viñedos controlados por ellos, con más de 15 años, todos ellos dentro de la DO Cava.

La vendimia se realizó manualmente y parte del vino base fue criado sobre sus propias lías en barricas de roble durante unos 5 meses. La segunda fermentación y crianza de más de 50 meses la realizó en rima con removidos manuales para conseguir una mayor estructura y complejidad, tapado con tapón de corcho natural. Al ser una producción limitada, el degüelle de este cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut fue realizado manualmente botella a botella.

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A la vista

Cava gran reserva brut de color pajizo con reflejos ligeramente dorados. El cava Mestres Blue Fin forma una finísima burbuja que forma rosarios y una discreta corona de espuma. Un cava del Penedès muy brillante y limpio en copa.

En nariz

Aromáticamente este cava de Mestres para tomar con atún rojo es fresco y afrutado, donde destaca las frutas blancas acompañadas de hierbas aromáticas y recuerdos de hinojo fresco. También encontramos notas yodadas, ligeramente salinas, elegantes levaduras y bollería fina. Todo ello, sobre un fondo cremoso y tostado.

En boca

Su entrada es fresca y agradable con un paso por boca amplio, voluminoso con ligeros recuerdos salinos. Su carbónico está muy integrado acompañándonos el paso y aportándole cremosidad. El final de este cava Mestres Blue Fin Coupage es largo y sorprendente, aportando frescor, anises y fruta blanca por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

El cava Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut es totalmente diferente a todo lo que estamos acostumbrados a tomar; desde su imagen hasta su interior. Les sorprenderá.

Tipo espumoso Brut
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 9-11 grados
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 50
Puntuación Parker 93
Puntuación Enterwine 93
Puntuación media 93
Porcentaje de Variedad “Xarel·lo”:”40” “Macabeo”:”35” “Parellada”:”25”
Maridajes Arroces caldosos, Boullabaise, Caldereta, Caviar, Cocina oriental, Marisco crudo, Ostras, Pescado azul, Quesos azules, Sushi
Gustos Burbuja fina y fresco, Muy intenso y envolvente, Sabroso y con notas de barrica
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Si tienes un compromiso
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