Xavi Pallejà Viticultor

Xavi Pallejà es un joven viticultor volvió al Priorat para reconectar con sus raíces a través del vino.

Aunque su padre nació en Falset, Xavi Pallejà no conoció el Priorat hasta que sus estudios de Viticultura y Enología le llevaron a hacer unas prácticas en la Serra de les Aubagues, en la zona de Bellmunt de Priorat. Allí pudo experimentar de primera mano la dura realidad de la viticultura de la región, definida por períodos de sequía, granizo y otras inclemencias meteorológicas. A pesar de las dificultades, Xavi Pallejà sintió la llamada de la tierra y decidió establecerse en la región para recuperar sus raíces a través de un proyecto vinícola personal.

En la actualidad, Xavi Pallejà Viticultor elabora un “Vi de Vila” (vino de villa) en Bellmunt del Priorat. Un Vi de Vila se elabora exclusivamente a partir de viñas situadas en un único municipio, las cuales deben vinificarse en una bodega situada en el mismo municipio. En este caso, la viña es la Finca de les Aubagues, una finca de 13 hectáreas de extensión plantada con Cariñena de más de 60 años de edad, Garnacha de unos 20 años, y unas cuantas cepas de Cabernet Sauvignon y Garnacha Blanca. Las cepas están plantadas en terrazas y en pendientes entre 290 y 400 metros de altura, en un paisaje típicamente mediterráneo rodeadas de olivos, monte bajo y plantas aromáticas.

La elaboración del vino tinto Buxus de les Aubagues de Xavi Pallejà Viticultor es tradicional, con fermentaciones en depósitos de acero inoxidable y crianza en fudres de roble y barricas nuevas. La crianza en madera suele durar unos 12 meses.

De momento, es es el único vino de Xavi Pallejà. Pero como mente inquieta que es, este joven viticultor del Priorat ya tiene en proyecto otros vinos.

Año de fundación: 2016
Dirección: Finca Les Aubagues
Ciudad: Bellmunt del Prioratf
Provincia: Tarragona
Código Postal: 43738
País: España
Teléfono: 34 637 417 049
www.xavipalleja.cat
¿Ofrece visitas guiadas? No
¿Ofrece servicios de enoturismo? No