Montilla-Moriles
La andaluza DO Montilla-Moriles es conocida por sus vinos generosos y olorosos.
Los nombres geográficos Montilla y Moriles fueron protegidos como denominaciones de origen de vinos en 1932. Sólo desde 1999 se permite el uso en Europa de los términos como fino, oloroso y amontillado para denominar los tipos de vinos de Montilla-Moriles. Hasta la fecha estas clasificaciones únicamente las podían utilizar los vinos de la DO Jerez, aunque en España ya se comercializaban usando dichos términos desde los años sesenta.
La zona de producción comprende la totalidad de 7 municipios y parte de otros 10. Toda esta área se extiende al sur de la provincia de Córdoba, y está delimitada por los ríos Guadajoz a oriente, Genil a poniente y Guadalquivir al norte, al sur limita con la Sierras Subbéticas. Dentro de la zona de producción se distingue la subzona Superior, que comprende las tierras de albarizas.
Los viñedos se extienden por la campiña del valle del Guadalquivir en altitudes entre los 125 y 600m sobre el nivel del mar. En terrenos ondulados, poco montañosos y de suaves pendientes. En la subzona Superior los suelos y subsuelos están formados por margas blandas, de composición mineral simple y estructura grumosa, poco fértiles y de escasa materia orgánica. Los sustratos tiene una buena capacidad de retención de la humedad. Fuera de la subzona Superior los suelos pueden ser también albarizos o ya pueden ser más pardos. En algunas zonas hay un alto contenido en sílice que, por su naturaleza refractaria del calor, acelera la maduración de la uva.
El clima de la zona se considera semi-continental mediterráneo con casi 3.000 h/año de insolación. Los estíos son largos, áridos y muy cálidos, pudiéndose registrar temperaturas de hasta 46ºC, por ello, la DO Montilla-Moriles se considera, durante el periodo vegetativo, una de las regiones vitícolas más calurosas del mundo; los inviernos son relativamente suaves. La región registra un irregular régimen pluviométrico, situado entre los 500 y 1.000 mm/año.
Los distintos tipos de vino de la D.O. Montilla-Moriles se clasifican en vinos generosos, vinos Pedro Ximénez y vinos blancos con o sin envejecimiento.
Los vinos blancos de Montilla-Moriles con envejecimiento se obtienen de los vinos blancos sin envejecimiento. Su elaboración se obtiene siguiendo el proceso de vinificación para “vino blanco”, y se someten a cualquiera de las modalidades de crianza permitidas por la denominación por un periodo mínimo de tres años.
Dentro de la familia de los vinos Generosos de Montilla-Moriles se encuentra:
Vino Fino de DO Montilla-Moriles, con un contenido alcohólico natural de 15% vol. pudiéndose ajustar mediante el encabezado, se obtiene del vino blanco sin envejecimiento y se somete a una crianza mínima de dos años mediante el sistema de criaderas y soleras. Es un vino de color pajizo claro, seco, con un punto amargo y ligero. Suele tener más cuerpo que los Finos de Jerez.
Vino Amontillado, se obtiene de un Fino con una crianza mínima de cinco años, para someterse seguidamente a otros tres, mínimo, de crianza oxidativa por el sistema de criaderas y soleras, teniendo al comenzar esta segunda crianza un mínimo de alcohol adquirido de 16% vol. El vino Amontillado ha de ser seco, suave y con un intenso aroma a avellana.
Vino Olorosos de Montilla-Moriles, se obtiene a partir de vino blanco sin envejecimiento y se somete a una crianza mínima de dos años por el sistema de criaderas y soleras, debiendo comenzarse la crianza con un mínimo de alcohol adquirido de 16% vol. Los Olorosos de Montilla-Moriles son vinos secos o ligeramente abocados, de color caoba, aromáticos, con mucho cuerpo y aterciopelados.
Otros vinos Generosos son el Palo Cortado, Raya y Ruedos.
Vino Pedro Ximénez de Montilla-Moriles, es un vino dulce 100% de mostos de uva Pedro Ximénez previamente sometida al “asoleo”; éste es un proceso de semi-pasificación de la uva para conseguir un contenido mínimo de azúcar en mosto de 450 gr/l. Estos vinos pueden ser comercializados sin ser sometidos a crianza. Son vinos de color caoba muy oscuro.
Las variedades de uva aceptadas por la Denominación de Origen Montilla-Moriles son:
Variedades tintas:
Variedades blancas: Pedro Ximénez, Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.
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Vino Dulce Alvear Pedro Ximénez de Añada 2019
95 95Vino dulce joven natural de la DO Montilla-Moriles. Monovarietal de Pedro Ximénez.
Más información14,10 € -
Vino Dulce Don PX 2021
94 94Vino dulce natural de Montilla-Moriles. Monovarietal de Pedro Ximénez con una crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Más información17,70 € -
Vino Blanco Los Insensatos Los Turistas 2021
91 91Vino blanco con crianza bajo velo flor de Montilla-Moriles de Pedro Ximénez con otras variedades blancas envejecido durante 7 meses en tinaja de hormigón.
Más información11,95 € -
Vino Dulce Don PX 2019 37,5 cl.
93 93Vino dulce natural de Pedro Ximénez de Montilla Moriles, criado en depósito durante 12 meses.
Más información10,89 €Agotado
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Vino Blanco Los Insensatos La Condená 2021
93 93Vino blanco con crianza de Montilla-Moriles de Pedro Ximénez de viñas viejas, envejecido bajo velo de flor y con sus lías finas durante 11 meses en tinajas de hormigón.
Más información16,20 € -
Vino Dulce Don PX 1999 Gran Reserva
95 95Vino generoso dulce de Pedro Ximénez criado 26 años en barricas de roble americano.
Más información42,10 €Agotado
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Vino Blanco Los Insensatos El Lechinar 2021
92 92Vino blanco de Montilla-Moriles monovarietal de Pedro Ximénez criado durante 7 meses sobre lías y bajo velo de flor en tinaja de hormigón.
Más información11,95 € -
Vino Blanco Los Insensatos Charlaúra 2021
92 92Vino blanco con crianza de Montilla-Moriles monovarietal de Chardonnay, parcialmente fermentado y criado durante 12 meses en barricas de roble francés.
Más información16,20 € -
Vino Blanco Los Insensatos La Manga del Negro 2021
Vino blanco de Pedro Ximénez de Montilla-Moriles con una crianza de 11 meses bajo velo de flor y con sus lías finas en tinaja de hormigón.
Más información11,95 € -
Vino Dulce Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2004
P 95 ñ 98 95 96Vino dulce de la DO Montilla-Moriles de Pedro Ximénez envejecido en barricas de roble americano más de 15 años con crianza
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Más información45,30 € -
Vino Dulce Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2005
ñ 94 93 94Vino dulce monovarietal de Pedro Ximénez de la Montilla-Moriles criado más de 15 años en barricas de roble americano.
Más información27,20 €Agotado
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Vino Blanco Alvear Tres Miradas Cerro Macho 2019
92 92Vino blanco seco de la DO Montilla-Moriles de Pedro Ximénez envejecido 18 en barricas bajo velo flor.
Más información24,85 € -
Vino Generoso Alvear Palo Cortado Nº7
P 96 ñ 96 96Vino generoso solera añejo elaborado con Pedro Ximénez con una crianza en soleras y criaderas de mínimo 20 años.
Más información23,20 € -
Vino Generoso Alvear Fino Capataz
P 92 92 92Vino fino añejo elaborado con Pedro Ximénez con una crianza bajo velo flor en soleras y criaderas durante 12 años.
Más información21,10 € -
Vino Blanco Alvear Tres Miradas Paraje de Ríofrío Alto 2018
91 91Vino blanco seco monovarietal de Pedro Ximénez de la DO Montilla-Moriles, fermentado y criado en tinajas de hormigón durante 8 meses y en barricas de roble americano durante 12 meses bajo velo flor.
Más información19,80 € -
Vino Generoso Alvear Pedro Ximénez 1927
P 96 ñ 90 94 93Vino generoso solera añejo elaborado con Pedro Ximénez y crianza en soleras y criaderas durante cinco años. Más información15,50 €