Ull de Llebre

Ull de Llebre es el nombre con el que se conoce la Tempranillo en Catalunya.

Ull de Llebre es como se denomina en Cataluña a la variedad tinta Tempranillo. El nombre proviene de la forma redonda que tiene el grano.

Esta es una de las principales variedades tintas españolas. La Ull de Llebre (Tempranillo) es una variedad que necesita muchas horas de sol para afirmar su pigmentación y alcanzar unos buenos niveles de azúcar; esta alta insolación también repercute en unos bajos niveles de acidez. De ahí que se cultive principalmente en la zona centro de España (Rioja, Ribera del Duero, La Mancha) y en zonas más orientales como Cataluña dando vinos muy distintos según la tierra y el clima donde se cultive.

Las cepas están cubiertas de hojas grandes, con racimos compactos y alargados, llenos, con redondas bayas de tamaño mediano y de color negro rojizo.

Los vinos que conseguimos con esta variedad admiten muy bien la crianza en barricas y se conservan muy bien en la botella; así los vinos jóvenes se caracterizaran por su frescura y los vinos con paso por madera serán vinos con carácter. Un vino que, en numerosas ocasiones, forma parte de coupages con variedades que le aportan mayor acidez, carnosidad o intensidad aromática (como la Garnacha o la Cabernet Sauvignon). Los vinos tintos de la variedad Ull de Llebre (Tempranillo) tienen un característico color rubí con un marcado carácter frutal (bayas, ciruela) que en los vinos jóvenes se presentan acompañados de discretos toques herbáceos y florales mientras que en los vinos con crianza los aromas evolucionan hacia los especiados, vainillas, tabacos. En la boca, son vinos sedosos, con una discreta acidez y unos taninos algo astringentes.

Esta variedad es conocida como Tinta Fina en la zona de Ribera del Duero, Cencibel en la zona de La Mancha y Valdepeñas. En Portugal la conocen como Tinta Roriz.