Vino Tinto Negre dels Aspres 2019

Nueva añada de este vino Negre dels Aspres elaborado por la bodega Vinyes dels Aspres a partir de uvas de Lledoner Negre, como se denomina la Garnacha Tinta en esta zona, con Merlot y Syrah. Dichas variedades, cuyas viñas tienen entre 10 y 35 años de edad, están plantadas en distintas fincas en la parte oriental de la localidad de Cantallops, dentro de la DO Empordà.

La vendimia se realiza manualmente, recogiendo cada variedad de uva por separado, con doble mesa de selección antes de entrar en bodega. La vinificación de cada variedad se realizó por separado, empezando por un despalillado de los racimos. Los granos se llevaron a depósitos de acero inoxidable, donde realizaron una fermentación y maceración pelicular, durante 25 días a 24ºC. Una vez sangrado el vino flor, se trasegó a otro depósito para dejarlo reposar durante 4 meses. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas de roble francés Allier, donde posteriormente, el vino tinto Negre dels Aspres 2019 reposó durante 14 meses.

Una vez clarificado con claras de huevo, este vino tinto con crianza se embotella para seguir su reposo unos meses más en botella antes de estar listo para salir al mercado.

De producción limitada, intenso carácter y profunda expresividad, este vino tinto del Empordà debe ser decantado 1 hora antes de su consumo para disfrutar en plenitud de todo su potencial.