Vino Tinto Pardas Negre Franc 2017

Nueva añada del vino Pardas Negre Franc un tinto con crianza, que la bodega Celler Pardas elabora con el objetivo de reflejar el carácter más autóctono del terroir de la DO Penedés. Para eso, este vino sigue un complejo proceso pero que el resultado sea una expresión muy franca, muy honesta; de ahí su nombre Negre Franc (Tinto Franco en castellano).

El coupage de este vino tinto con crianza es de Cabernet Franc (77%), Cabernet Sauvignon (23%). Todas estas variedades de uva se cultivan en fincas muy diferentes; la Cabernet Franc proviene de dos fincas, la finca Vinya de la Barraca plantadas en 1996 y la finca Les Obagues Velles con cepas plantadas en 1998. La Cabernet Sauvignon procede unicamente de la primera finca. En estas fincas no se utilizan ni herbicidas, ni insecticidas ni productos químicos.

La vendimia de la Cabernet Franc se realizó durante la primera quincena del mes de septiembre y la Cabernet Sauvignon, durante la segunda quincena de septiembre. En todos los casos, se realizó a mano y de forma seleccionada. Las uvas despalilladas se encuban por gravedad en centenarias tinas de hormigón recubiertas de resina donde realizan las maceraciones, que duran unos 23-27 días según la variedad. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea. Una vez realizado el coupage definitivo, el vino tinto Pardas Negre Franc 2017 pasa a barricas de roble francés de 225 litros donde reposará durante 11 meses. Tras una ligera filtración, y sin ser ni clarificado ni estabilizado, finalmente este vino tinto del Penedés esta listo para ser embotellado.

Este vino tinto ecológico de producción limitada, tendrá una buena evolución en botella gracias a su complejidad junto, por supuesto, al gran trabajo de esta bodega del Penedés