Vino Blanco Parés Baltà Còsmic 2021
Vino blanco ecológico de Xarel·lo y Sauvignon Blanc del Penedés, criado 3 meses sobre sus lías.
Disponibilidad: En existencias
El vino Parès Baltà Còsmic es un vino blanco de la bodega Parés Baltà perteneciente a la colección R-Evolution. Para su elaboración se elige un coupage de Xarel·lo y Sauvignon Blanc, con mayor presencia de la primera.
Los viñedos de origen de Còsmic de Parès Baltà están cultivados bajo los parámetros de agricultura ecológica y biodinámica. Provienen de dos fincas, Finca Les Torres situada a 690 metros de altitud; y Finca Les Valls un poco más abajo, a 500 metros, dentro de la DO Penedés.
Las vendimias de las variedades se realizan manualmente en su óptimo momento de maduración. La vinificación de este vino blanco del Penedés se realiza cada variedad por separado. Una vez los racimos llegan a bodega, se despalillan y son ligeramente prensados, para realizar una corta maceración pelicular de 4 horas antes de arrancar la fermentación. El mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable durante 12 días a una temperatura media de 16ºC. Al finalizar, el vino blanco Parés Baltà Còsmic 2021 permanece en contacto con sus propias lías durante 3 meses con battônages diarios antes de ser finalmente embotellado.
La elegancia de este vino blanco ecológico acompañará perfectamente pescados, mariscos y exquisita cocina oriental.
A la vista | El vino blanco Parés Baltà Còsmic muestra un color amarillo limón pálido con reflejos dorados y destellos verdosos. Este vino blanco ecológico presenta un aspecto muy brillante y limpio. |
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En nariz | Aromáticamente intenso, la Xarel·lo y Sauvignon Blanc quedan reflejadas con una muy buena expresión frutal y floral. Nos muestra aromas de pera de agua, albaricoque, nísperos, maracuyá y piña bien madura, entremezclados con recuerdos de jazmín, retama y flores del tomillo. Suaves notas cremosas gracias a su corta crianza sobre lías. De fondo, encontramos frescas notas cítricas y sutiles recuerdos minerales. |
En boca | La entrada es fresca y suave, con un paso amable, jugoso y untuoso. Muy buena acidez, que acompaña por todo el recorrido acariciando el paladar. Este vino blanco de Parés Baltà es honesto y directo, con toques cítricos y notas de hierbas de monte. Final sabroso y largo, con un ligero amargor y un buen recuerdo frutal. |
Nuestra opinión personal | Comunión perfecta de dos variedades muy distintas, el vino Parés Baltà Còsmic 2021 es una excelente opción ecológica para combinar con platos ligeros. |
OTRAS AÑADAS | Parés Baltà Còsmic 2019: 90 puntos Enterwine. Parés Baltà Còsmic 2018: 90 puntos Enterwine. Parés Baltà Còsmic 2017: 91 puntos Enterwine. Parés Baltà Còsmic 2016: 91 puntos Enterwine. Parés Baltà Còsmic 2013: Mejor Vino Blanco Joven en el certámen Concurs de Vins de Qualitat 2014. |
Añada | 2021 |
Tipo de vino | Blanco |
D.O. | Penedès |
Capacidad | 75 cl |
Temperatura de servicio | 10-12 grados |
¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | Sí |
Ecológicos | Si |
Envejecimiento | Joven |
Tipo de crianza | meses sobre lías en inox |
nº de meses en barrica | 3 |
Puntuación Enterwine | 90 |
Puntuación media | 90 |
Porcentaje de Variedad | Xarel·lo 85%, Sauvignon Blanc 15%. |
Maridajes | Aperitivos, Arroces de pescado, Cocina oriental, Ensaladas complejas, Entrantes suaves, Marisco a la plancha, Parrillada de verduras, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Quesos de pasta suaves, Quesos suaves, Sólo |
Gustos | Afrutado y fresco, Sedoso e intenso |
Ocasión | Aperitivos, Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, Porque sí, Reunión familiar |