Vino Tinto PSI 2017

Vino tinto de Ribera del Duero elaborado con Tinto Fino y Garnacha. Fermentación en depósitos de cemento. Crianza de 18 meses en barricas usadas.
Crianza. 18 meses en barricas de roble francés de Allier
Grado de Alcohol: 13,5º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Garnacha Tinta, Tinta Fina,
93 93

Disponibilidad: En existencias

30,90 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del reconocido y gran vino PSI. Esta añada 2017 fue muy difícil por las fuertes heladas del mes de Abril que echaron a perder parte de la uva. Pero el buenhacer de Peter Sisseck ha conseguido sacar adelante esta añada.

Para ello, han utilizado la uva de 841 parcelas con la novedad que han seleccionado uvas de parcelas que hasta ahora no se habían utilizado para la elaboración de este vino de la DO Ribera del Duero. Y, para completar el carácter de la Tinto Fino (Tempranillo), se ha añadido un 7% de Garnacha Tinta.

Después de la vendimia realizada a mano, las uvas son despalilladas y maceran en depósitos de cemento. En estos mismos depósitos también realiza la fermentación alcohólica. Para la fermentación maloláctica se escogen tinas y barricas de roble francés donde han realizado la crianza los otros dos vinos de la bodega, Pingus y Flor de Pingus. El vino tinto PSI 2017 reposa en ellas durante 18 meses. Un mes antes de embotellar se eliminan las lías. Embotellado sin filtrar ni clarificar.

De producción limitada, este tinto de Ribera del Duero necesita una aireación de una hora antes de servir.

Un elegante gran vino, de carácter más moderno que sus hermanos pero con la misma calidad y buen trabajo.

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A la vista

El vino tinto PSI presenta un brillante color picota con bordes violáceos y reflejos de color grana. De capa alta, este vino de Peter Sisseck forma una densa lágrima de caída lenta.

En nariz

Intensa y compleja expresión aromática. En este tinto crianza encontramos mucha fruta negra madura con recuerdos de fruta roja, cerezas y ciruelas. A medida que este vino PSI se va abriendo, aparecen numerosas especias entremezcladas con toques florales y sabrosos tostados. Fresco fondo balsámico con recuerdos terrosos. En esta fase olfativa, la madera siempre permanece en un segundo plano.

En boca

Con un paso intenso, complejo, muy sabroso y de textura sedosa. Las notas de la crianza toman mayor relevancia pero sin sobrepasar la fruta; un mayor equilibrio entre ambas. Buena acidez y sabrosos taninos algo golosos. Con muy buen final, este vino de Dominio de Pingus nos deja un persistente postgusto afrutado con las maderas por vía retronasal.

Nuestra opinión personal

Elegante, complejo, fresco, delicado, intenso pero de paso suave. Acompañando carnes o un buen plato de jamón ibérico y quesos curados, el vino PSI 2017 es un lujo. Para disfrutar.

OTRAS AÑADAS

PSI 2010:

93 puntos Enterwine. 92 puntos Parker. Idéntica puntuación en la guía Peñín.

Añada 2017
Tipo de vino Tinto
D.O. Ribera del Duero
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
¿Debe servirse decantado? una hora antes de servir.
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble francés de Allier
nº de meses en barrica 18
Puntuación Enterwine 93
Puntuación media 93
Porcentaje de Variedad Tinto Fina 93%, Garnacha Tinta 7%.
Maridajes Asados, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Civet, Cochinillo asado, Estofados, Jamón Ibérico de Bellota, Pato, Quesos curados
Gustos Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso
Ocasión En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso
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