Cava Raventós i Blanc de La Finca 2016

Este espumoso Raventós i Blanc De la Finca, procede de un viñedo histórico, Vinya dels Fòssils, con más de 16 millones de años, de la época más antigua dentro de la depresión del Penedés. La roca madre, de origen calcáreo tiene fósiles incrustados, de ahí el nombre de la finca, éstos son carbonatos y le aporta la principal característica al terroir de alta expresión salina. Este vino espumoso pertenece a la denominación de origen Vino de la Tierra Conca de l’Anoia.

La bodega Raventós i Blanc elabora este espumoso a partir de un coupage de 45% Xarel·lo, 42% Macabeo y 13% Parellada, escogido de una selección de 8 parcelas conducidas por viticultura biodinámica, situadas en terrazas del río Anoia, entre el bosque del Serral y el lago, donde las temperaturas son frescas durante todo el ciclo vegetativo.

La vendimia se realizó manualmente y los racimos se entraron en bodega por gravedad. Tras un prensado lento con poca presión, el mosto fermentó en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura, separando cada variedad y cada tipo de suelo. Al finalizar, se realizó el coupage definitivo y se embotelló para que realizara la segunda fermentación en rima.  Este vino espumoso Raventós i Blanc De la Finca 2016 permanecerá en la oscuridad de la bodegas durante mínimo tres años, tal y como se ha hecho tradicionalmente los vinos espumosos de la zona.

Un vino espumoso de gran valor sentimental para la bodega, ya que en su primera cosecha, fue el último coupage que hizo Josep María Raventós i Blanc antes de fallecer.