Cava Raventós i Blanc de La Finca 2019

El espumoso Raventós i Blanc De la Finca, procede de un viñedo histórico, Vinya dels Fòssils, con más de 16 millones de años, de la época más antigua dentro de la depresión del Penedès. La roca madre, de origen calcáreo, tiene fósiles incrustados, de ahí el nombre de la finca, éstos son carbonatos y le aporta la principal característica al terroir de alta expresión salina. Este vino espumoso pertenece a la denominación de origen Vino de la Tierra Conca de l’Anoia.

Para esta añada 2019 la bodega Raventós i Blanc ha elaborado este espumoso a partir de un coupage compuesto por un 60% de Xarel·lo, 30% de Macabeo y un 10% de Parellada, escogido de una selección de 8 parcelas conducidas por una viticultura biodinámica, situadas en terrazas del río Anoia, entre el bosque del Serral y el lago, donde las temperaturas son frescas durante todo el ciclo vegetativo.

La vendimia se realiza manualmente y los racimos se entran en bodega por gravedad. Tras un prensado lento con poca presión, el mosto fermenta por separado por variedad y por tipo de suelo, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Al finalizar estos procesos, se realiza el coupage definitivo y se embotella para realizar la segunda fermentación en rima.  Este vino espumoso Raventós i Blanc De la Finca 2019 permanecerá en la oscuridad de la bodegas durante un mínimo de 30 meses hasta su deguëlle, tal y como se ha hecho tradicionalmente los vinos espumosos de la zona.

Un vino espumoso ecológico de gran valor sentimental para la bodega, ya que en su primera cosecha, fue el último coupage que hizo Josep María Raventós i Blanc antes de fallecer.