Vino Tinto Ses Nines Selecció 07/9 2015

Ses Nines Selecció 07/9 es el vino de alta expresión que elaboran con mucho mimo y cariño la bodega Cellers Tianna Negre. El nombre hace referencia a la primera cosecha que salió al mercado, recogida de las mejores uvas de la cosecha del 2007 y salió a la venta en abril del 2009, de ahí 07/9. Al funcionar tan bien esa primera vez, cuando las uvas lo merecen sacan al mercado este vino que nos ayuda a estar más cerca de las estrellas.

Su coupage depende un poco cada cosecha, siempre es una selección de los mejores viñedos. Esta cosecha se compone de Manto Negro, Cabernet Sauvignon,  Syrah, Callet y una pincelada de Merlot.

La vendimia para este vino de Binissalem Mallorca se realizó manual, con selección en viñedo y en bodega. El mosto en contacto con sus pieles realizó una maceración pre-fermentativa de 5 días con control de temperatura. Posteriormente, fermentó en depósitos con control de temperatura y remontados diarios, haciendo un delestage a la mitad de la fermentación para conseguir mayor concentración. Al finalizar la fermentación, el vino estuvo 15 días en contacto con sus lías antes de trasvasarlo a barricas seleccionadas, de las mejores marcas de roble francés y centroeuropeo, donde el vino tinto Ses Nines Selecció 07/9 2015 permaneció 10 meses en reposo. Una vez embotellado, permaneció en bodega unos 6 meses antes de salir a la venta.

Este vino tinto de Mallorca es para disfrutar de él durante muchos años. Evolucionará durante los próximos 8 años, hasta el año 2025, si lo conservamos en buenas condiciones.