Cava Taïka 2012

Vino espumoso de Costers del Segre, de Pinot Noir, Semillon y Riesling. Reposo de 27 meses.
27 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Riesling, Semillón, Pinot Noir,
Bodegas: Castell d'Encus
94 94

Disponibilidad: En existencias

37,50 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del vino espumoso Taïka que elabora Raúl Bobet en su bodega Castell d'Encús situada en el Pirineo de Lleida.

Elaborado a partir de cepas cultivadas a mucha altura de Pinot Noir y Semillon (variedad de uva con la que se elabora el vino francés Sauternes). Este coupage está completado con una pincelada de Riesling. Las uvas fueron vendimiadas manualmente y la vinificación se realizó a temperatura muy baja en pequeñas tinas de 25 Hl.

Para conservar el carácter del terroir y de las uvas de clima frío, el vino espumoso Taïka de Castell d'Encús se elabora siguiendo el método ancestral. De esta manera, la fermentación se para cuando el nivel de azúcar residual del vino es el idóneo para poder realizar la segunda fermentación en la botella sin necesidad de añadir azúcar ni levaduras. Así, el azúcar de este Taïka 2012 procede sólo de las uvas utilizadas en su elaboración.

El reposo de este vino espumoso de Costers del Segre se prolonga durante 27 meses en la oscuridad de la cava.

Elegante y complejo, su producción es muy limitada (no más de unas 600 botellas) y su periodo de consumo se alargará durante los próximos 5 años. Y si bien ahora está en un momento óptimo de disfrute, será toda una experiencia dejarlo reposar aún unos 12 meses más para redondear su complejidad.

Información adicional
Información adicional
A la vista Con intensos reflejos verdosos, Taïka Castell d'Encús presenta un pálido color amarillo y burbujas muy finas que forman un elegante rosario.
En nariz

Sugerente y equilibrado vino espumoso del Pirineo, con mucha fruta amarilla madura entremezclada con sutiles cítricos y notas cremosas. Alguna sutil traza de frutos secos y hierba aromática sobre un serio fondo mineral.

En boca Elegante, fino, con un largo y untuoso recorrido muy fresco y seco. Carbónico integrado. La fruta de hueso y los cítricos más golosos, con los especiados cremosos algo más intensos, amables notas de bollería y permaneciendo el carácter mineral de fondo. Elegante complejidad que deja un amable postgusto.
Nuestra opinión personal

El vino espumoso Taïka 2012 de Costers del Segre tiene una personalidad muy propia. Su elegancia, finura y complejidad seduce desde el primer sorbo. Todo un lujo este vino espumoso ancestral que sorprende a más de uno, justamente por este carácter diferente a otra cava o champagne.

Añada 2012
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Otras denominaciones
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 6-8 grados
Nº de meses en botella 27
Puntuación Enterwine 94
Puntuación media 94
Porcentaje de Variedad "Pinot Noir": "Semillon": "Riesling":
Maridajes Arroces caldosos, Boullabaise, Caldereta, Foie, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Ostras, Pescado blanco en salsa, Postres de crema, Postres de frutas, Quesos azules
Gustos Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Fresco y seco
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso
Opiniones
Opiniones de Cliente (1)
Intrigante
Valoración
Por la mezcla puede parecer un vino marciano, pero cuando uno lo pruebas las dudas se disipan. Es distinto a todo, delicioso. Bobet no da puntada sin hilo, sabe lo que se lleva entre manos. Opinión por Orantes (Publicado en 18/9/2019)
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