Cava Taïka 2014

Vino espumoso de Costers del Segre, de Semillon y Sauvignon Blanc. Reposo de 60 meses.
60 meses en botella.
Grado de Alcohol: 12,4º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Sauvignon Blanc, Semillón,
Bodegas: Castell d'Encus
92 92

Disponibilidad: En existencias

39,80 €
Descripción del producto
Detalles

Nueva añada del vino espumoso Taïka que elabora Raúl Bobet en su bodega Castell d'Encús situada en el Pirineo de Lleida. Una nueva añada 2014 llena de cambios. Nueva presentación, nuevo coupage y una crianza más larga.

Este espumoso de los Pirineos está elaborado a partir de cepas cultivadas a mucha altura (a más de 1.000 metros) de Semillon (variedad de uva con la que se elabora el vino francés Sauternes) y Sauvignon Blanc. Las uvas fueron vendimiadas manualmente y la vinificación se realizó a temperatura muy baja en pequeñas tinas de 25 Hl.

Para conservar el carácter del terroir y de las uvas de clima frío, el vino espumoso Taïka de Castell d'Encús se elabora siguiendo el método ancestral. De esta manera, la fermentación se para cuando el nivel de azúcar residual del vino es el idóneo para poder realizar la segunda fermentación en la botella sin necesidad de añadir azúcar ni levaduras. Así, el azúcar de este espumoso ancestral procede sólo de las uvas utilizadas en su elaboración.

El reposo de este espumoso Taika 2014 se prolonga durante un mínimo de 60 meses en la oscuridad de la cava.

Elegante y complejo, la producción de este espumoso de Costers del Segre es muy limitada. Se han embotellado 4.200 botellas.

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A la vista

El espumoso Taika de Raúl Bobet presenta un pálido color amarillo con intensos y brillantes reflejos verdosos. Burbujas muy finas.

En nariz

El equilibrio de las dos variedades, Semillon y Sauvignon Blanc, queda reflejado en esta fase olfativa. Mucha fruta amarilla de hueso con notas cítricas y sutiles toques florales y herbáceos. La larga crianza nos deja sabrosos cremosos y lácticos, con un ligero recuerdo de frutos secos. Intenso fondo mineral.

En boca

Complejo y fino, con un largo y untuoso recorrido muy fresco y seco. Más goloso y maduro, con los cremosos y los recuerdos de bollería más presentes. Carbónico integrado y buena acidez. La elegante complejidad del espumoso de Castell d'Encús nos deja un amable postgusto con un sorprendente toque salino.

Nuestra opinión personal

El vino espumoso Taïka 2014 de Costers del Segre tiene una personalidad muy propia. Su elegancia, finura y complejidad seduce desde el primer sorbo. Todo un lujo que sorprende a más de uno, justamente por este carácter diferente a otra cava o champagne.

OTRAS AÑADAS

Taika 2012:

94 puntos Enterwine. 90 puntos Parker y en la guía Peñín.

Añada 2014
Tipo espumoso Brut nature
D.O. Otras denominaciones
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 6-8 grados
Nº de meses en botella 60
Puntuación Enterwine 92
Puntuación media 92
Porcentaje de Variedad Semillon, Sauvignon Blanc.
Maridajes Arroces caldosos, Asados, Boullabaise, Carnes rojas asadas, Foie, Jamón de Pato, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Ostras, Pescado blanco en salsa, Postres de frutas, Quesos azules, Steak Tartare
Gustos Complejo y elegante, Cremoso y de burbuja fina, Fresco y seco
Ocasión Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso
Opiniones
1 Opinión
Intrigante
Valoración
Por la mezcla puede parecer un vino marciano, pero cuando uno lo pruebas las dudas se disipan. Es distinto a todo, delicioso. Bobet no da puntada sin hilo, sabe lo que se lleva entre manos.
Opinión por (Publicado en 18 de septiembre de 2019)
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